Wusaki Nogami BS2 21cm handgemaakt Japans koksmes met walnotenhouten handvat

Het assortiment Wusaki Nogami messen is perfect voor alle liefhebbers van Japanse kwaliteitsmessen. Deze messen combineren aanzienlijke voordelen zoals hoge snijkwaliteit, lange levensduur en authentiek design.

Volledig gemaakt in Japan:

Wusaki Nogami keukenmessen worden volledig met de hand gesmeed in Japan. Van het smeden van het lemmet tot het in elkaar zetten, het polijsten van het handvat en het slijpen van het snijvlak, de gerenommeerde bestekfabriek Tadafusa zorgt voor alles. De bestekfabriek werd opgericht in 1948, in het hart van de stad Sanjo (prefectuur Niigata),bekend om zijn 350-jarige geschiedenis van smeden. De stad staat ook bekend als "De stad van de smeden". Elk mes wordt met de hand gemaakt door experts. Tadafusa heeft verschillende prijzen gewonnen voor zijn onberispelijke vakmanschap, in de waardige traditie van de smeden van weleer.

Uniek, handgemaakt ontwerp: de San Maï Nashiji

Het lemmet van deze Japanse messen is gemaakt van 3 lagen staal. Deze Japanse techniek heet San Maï, wat 3 lagen betekent.

De kern is gemaakt van Japans Blauw Staal n°2(Aogami in het Japans). Dit staal dankt zijn naam aan het blauwe papier waarin Hitachi het verpakt. Het wordt geproduceerd door Hitachi-staalfabrieken en de speciale samenstelling is verrijkt met koolstof, chroom en wolfraam. Het koolstofgehalte ligt rond de 1,2%, een zeer hoog niveau vergeleken met het gemiddelde van 0,5 tot 1% voor Westerse en Japanse messen.

De kern van Blue Steel wordt vervolgens omgeven door een laag zachtroestvrij staal aan elke kant, om het lemmet te beschermen tegen oxidatie en te voorkomen dat het gemakkelijk breekt.

Het is deze laag zacht staal die het lemmet zijn volledige ruwe Nashiji afwerking geeft.

Al deze technieken geven deze serie een unieke, handgemaakte look die perfect past bij de productiemethoden.

De rustieke uitstraling van het houten handvat past perfect bij het ruwe gehamerde lemmet.

Een vlijmscherpe rand die de grootste messen waardig is

Het hoge koolstofgehalte in de kern van het lemmet maakt het extreem sterk. Het bereikt 62-63 HRC, een van de hoogste in bestek. Dankzij deze sterkte kan de rand van het lemmet ongelooflijk fijn zijn, voor een extreme snijkwaliteit.

Het lemmet is aan beide kanten onder een zeer scherpe hoek geslepen, waardoor de snij-inspanning nog verder wordt geminimaliseerd.

Weinig slijpwerk: duurzaam snijvlak

Het tweede voordeel van deze hardheid is de lange levensduur van het snijvlak. In feite slijt harder staal minder, waardoor het snijvlak langer scherp blijft en er veel minder vaak geslepen hoeft te worden.

Voor normaal thuisgebruik is het niet nodig om je mes meer dan 2 tot 3 keer per jaar te slijpen.

Snel en gemakkelijk slijpen in vergelijking met roestvrij staal

Het is zeer zeldzaam om zo'n hoge hardheidsgraad te bereiken zonder dat het mes moeilijk te slijpen is. Dit is het geval bij roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, dat soms moeilijk te slijpen is en veel geduld vereist.

Japanse carbonstalen zoals de Aogami #2 die voor deze serie is gebruikt, worden door de Japanners zeer gewaardeerd om hun gemak bij het slijpen. In feite zijn ze, ondanks hun duurzame snijkant, zeer snel te slijpen en vereisen ze weinig tijd.

Tot slot heeft het lemmet geen beschermer (een dikke laag aan het begin van het lemmet om de vingers te beschermen), zodat het slijpen over de hele lengte van het lemmet eenvoudig is.

Gemakkelijker te onderhouden dan traditionele Japanse messen

Dankzij de roestvrijstalen buitenlagen is het overgrote deel van het lemmet beschermd tegen oxidatie. Alleen de snijkant (je kunt de afbakening op de foto's goed zien) laat het koolstofstaal bloot, onbeschermd tegen oxidatie.

Het is heel normaal dat het oppervlak bij de snijkant na verloop van tijd een donkerder blauwe kleur krijgt. Dit vormt geen gevaar.

De roestvrijstalen bolster, in tegenstelling tot traditionele messen waarbij het lemmet het handvat binnendringt, voorkomt dat er resten of vocht in het handvat terechtkomen. Dit maakt onderhoud veel eenvoudiger. De grip is ook verbeterd, zodat je zo dicht mogelijk bij het lemmet kunt komen.

Het walnoten handvat is zeer goed bestand tegen vocht en hitte. Bovendien is de ambidexter vorm ideaal voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Om dit mes te onderhouden, kun je het na elk gebruik met de hand afwassen met een afwasmiddel en een zachte spons. Direct na het wassen droogwrijven om verkleuring te beperken en vlekken te voorkomen.

Niet in de vaatwasser wassen, in water laten weken of aan de lucht laten drogen (zelfs niet bij roestvrijstalen messen).

Het Wusaki Nogami 21cm koksmes zal je verrassen met zijn slanke, authentieke design en hoge prestatieniveau.

Vind alle Japanse messen van Wusaki op onze KnifeLeader website!