Handgjord japansk kockkniv, 20 cm, Wusaki Yaketa VG10, damaststål med bränd ek

Wusaki Yaketa VG10 - kockkniven, tillverkad i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa, förenar traditionellt hantverk med en design anpassad för det dagliga köket. Dess 20 cm långa blad lämpar sig för många olika tillagningsuppgifter: skärning av benfritt kött, strimling av grönsaker eller finhackning av kryddörter. Det är mångsidigt och behagligt att hantera och underlättar effektivt tillagningen av en mängd olika rätter.

En högpresterande och elegant japansk kniv

Kockkniven Wusaki Yaketa VG10 har en damaskusblad konstruerad kring en central kärna av rostfritt stål VG10, med en kolhalt på cirka 1%. Denna struktur kombinerar en styv kärna med flera lager stål på båda sidor, vilket skapar ett damaskmönster som syns på bladet.

VG10-stålet erbjuder en bra balans mellan hårdhet, skärfinhet och korrosionsbeständighet. Kolhalten bidrar till en precis skärkant som behåller sin prestanda även efter upprepad användning. De yttre lagren ger konstruktionen ökad smidighet och bidrar till att minska kärnans sprödhet.

Bladet är spegelpolerat, vilket underlättar rengöringen och förbättrar motståndskraften mot oxidation. Den hamrade ytan ger struktur åt ytan. De fördjupningar som skapas av denna ytbehandling minskar också matens vidhäftning vid skärning, vilket ger ett smidigare arbete.

Ett handtag i ek med stark karaktär

Handtaget är tillverkat av ek, ett träslag som uppskattas för sin robusthet och goda slagtålighet. Träet ger en naturlig känsla i handen och ger varje kniv ett varmt utseende.

Den brända änden skapar en originell nyansskala samtidigt som den förstärker handtagets visuella karaktär. Träets nyanser kan variera från exemplar till exemplar, vilket gör varje kniv unik.

Handtaget har en åttkantig form och passar lika bra för höger- som vänsterhänta kockar. De åtta sidorna ger ett stabilt grepp och gör det möjligt att på ett naturligt sätt styra bladet under skärningen. Den lätta konstruktionen bidrar till en bekväm användning, även vid längre tids matlagning.

Fördelarna med din Wusaki Yaketa-kniv

• 20 cm lång knivblad: skäryta anpassad för olika tillagningsuppgifter
• Kärna av VG10-stål med 1 % kolhalt: precis skärpa
• Damaskuskonstruktion: balanserad struktur och estetiskt mönster
• Spegelblank yta: enkel rengöring och bättre korrosionsbeständighet
• Hamrad bladytan: minskar fastklibbningen av mat
• Handtag i bränt ek: robusthet och autentiskt utseende
• Åttkantig form: grepp som passar både höger- och vänsterhänta
• Tillverkad i Japan av Tsunehisa: traditionellt knivmakarkunnande

Användnings- och skötselråd

Diska kniven för hand efter varje användning med en mjuk svamp och lämpligt diskmedel. Undvik diskmaskin, starka rengöringsmedel och långvarig blötläggning, eftersom detta kan påverka skärpan och trähandtaget negativt.

Låt inte vatten stå kvar på ekhandtaget, särskilt inte vid den brända änden. Torka omedelbart av bladet och handtaget med en mjuk trasa efter diskningen. Förvara sedan kniven på en torr plats, helst på en magnetstång, i ett knivblock eller i ett bladskydd.

Använd kniven på en skärbräda av trä eller mjukt material. Undvik ytor av glas, sten eller keramik, eftersom dessa snabbt kan skada skäreggen.

Tsunehisas hantverkskunskap

Tsunehisa är ett japanskt knivmärke som tillverkar knivar för den dagliga matlagningen. Deras arbete följer den japanska knivtraditionen, med särskild uppmärksamhet på valet av stål, bladkonstruktionen och handtagets finish.

Upptäck även vårt urval av japanska knivar för att komplettera din köksutrustning!