Yu Kurosaki Shizuku 30cm hamrad japansk sujihikikniv SG2 stål

Japansk kvalitet när den är som bäst! Just den här kniven är utformad för att enkelt skära kött och fisk (utan ben, förstås). Det långa, tunna och släta bladet gör det enkelt och intuitivt att skära, utan att fibrerna rufsas till. Den kallas sujihiki-kniv på japanska, men kan även översättas till täljkniv.

Skivkniven Yu Kurosaki Shizuku har ett smidd blad, vilket innebär att en solid bit stål utgör basen. Detta värms upp, sedan tar smeden det med en lång tång och passerar det under den mekaniska pressen och vrider det regelbundet. På så sätt blir bladet starkare och mer motståndskraftigt (eftersom det inte finns några stickpunkter).

För att forma bladets hjärta använder Kurosaki san SG2 pulverstål (även känt som R2), en känd och dyr legering som sällan används i bestick. Den har ett högt Rockwell-index på -+63 HRC, vilket gör att den kan gå hela vägen när det gäller skärpa. Dessutom är SG2-stål, trots sin hårdhet, lätt att underhålla om behov uppstår, vilket är ett plus för en så styv legering. För perfekt underhåll, välj en skärpningssten. Den knivskarpa eggen kommer att överraska dig från första gången du använder den (var försiktig med fingrarna).

SG2 har också en annan fördel: dess renhet. Mikroskopiskt sett är dess struktur homogen, vilket minskar risken för flisor.

Utöver den valda legeringen är knivens egg också högpresterande, eftersom den är handslipad.

Vid första anblicken är det den ursprungliga hamringen av bladet som sticker ut. Det är som om små vattendroppar blandas med varandra, som om stålet vore lite vått. Det är därifrån serien har fått sitt namn, Shizuku betyder "droppe" på japanska. Kurosaki san är dessutom en smed som är känd för sitt arbete med klingorna och sina hammarslag, det ena vackrare än det andra.

Varumärket har graverats för ännu större äkthet. Sist men inte minst är helheten förhöjd av en elegant spegelpolering, som ger kniven ljus och djup.

Sandelträ har valts till handtaget. Detta träslag är behagligt och lätt i handen. Dess åttkantiga form passar perfekt i handflatan (oavsett om du är höger- eller vänsterhänt). En bolster i svart Pakkawood kopplar ihop bladet med handtaget.

För optimal skötsel bör denna kniv tvättas för hand och omedelbart torkas torr med en mjuk trasa, innan den förvaras skyddad från fukt. Den levereras i en japansk pappkartong.

Några ord om smeden :

Yu Kurosaki är en smedmästare baserad i Echizen, Japan. Hans verkstad, med sin moderna fasad, ligger i hjärtat av den berömda Takefu Knife Village , hem till ett stort antal traditionella smeder som är experter inom sitt område.

Kurosaki San började sin utbildning i början av 2000-talet och fulländade sina färdigheter med mästare Kanehiro under en period på nästan 12 år. Mäster Kanehiro lärde honom allt: hur man smider en kniv, hur man slipar den till perfektion ... Det var efter att ha fått beställningar från kunder som var mycket nöjda med hans knivar som han bestämde sig för att skapa sitt eget varumärke, uppmuntrad av sin mästare. Han utbildade sig också hos den berömde Hiroshi Kato San, en känd smedmästare och en av grundarna av Takefu Village.

Upptäck alla modeller i sortimentet genom att klicka här!