Shizu Hamono Yamato 18cm hamrad japansk santokukniv mörkt handtag

Shizu Hamono japanska köksknivar har tillverkats i ett halvt sekel i staden Seki i Japan.

Tillverkaren öppnade sina dörrar 1959 och kombinerar perfekt japanska traditioner med ny teknik för att skapa sina knivar. Knivarna uppfyller de högsta standarderna och ger ett varaktigt stöd i köket. Shizu Hamonos specialitet är bladpolering, en komplex process som beror på vilka legeringar som används.

Denna expertknivmakare erbjuder dig Shizu Hamono Yamato-knivserien, estetiska, högpresterande modeller som snabbt kommer att betala för sig själva!

Den här 18 cm långa Mantoku-kniven har en typiskt japansk form och är känd för sin mångsidighet. Den har samma funktioner som en västerländsk kockkniv. Du kan använda den för att hugga, hacka eller finhacka din mat (inga ben eller fryst mat, förstås).

Blad :

Den här kniven har ett 3-lagers blad med en struktur som kallas San Mai. Detta är ett förenklat damaskusmönster, som du kan se på bladets undersida i form av en liten oregelbunden våg.

Bladets hjärta är tillverkat av AUS8 japanskt rostfritt stål, berikat med molybden och vanadin, 2 väsentliga element i en legering. Till exempel förbättrar molybden knivens korrosionsbeständighet, medan vanadin ökar dess slagtålighet. AUS8-stål innehåller också 0,8% kol och 14,5% krom. Det förstnämnda påverkar knivens hårdhet (som uppgår till 59 HRC), medan det sistnämnda är avgörande för knivens motståndskraft mot oxidation. Resultatet är en högpresterande legering som är lätt att underhålla. Allt detta toppas av ett lager SUS1A-1-stål, som ökar knivens motståndskraft mot korrosion.

Den hamrade ytan på bladet ger kniven karaktär. Varje cell är unik, vilket ger en originell look på varje kniv i serien.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av mörkt laminerat trä, med unika ådringar på varje modell. Den ovala formen gör det lämpligt för både höger- och vänsterhänt användning, och den polerade ytan är mycket behaglig i handen. Kniven förblir lätt för att undvika trötthet vid långvarig användning.

Kniven levereras i en elegant, ljus trälåda. Varumärkeslogotypen är pyrograferad på insidan av locket, för ännu större äkthet. Du kan enkelt ge den till en matlagningsentusiast, eller bara unna dig själv!

Skötsel :

Vi rekommenderar manuell skötsel och omedelbar torkning med en mjuk trasa. När kniven har tvättats och torkats ordentligt kan den förvaras i sin låda, skyddad från fukt.

För ännu fler valmöjligheter, upptäck de olika märkena av japanska knivar som vi erbjuder!