Shizu Hamono Yamato 18cm martellato coltello santoku giapponese manico scuro

I coltelli da cucina giapponesi Shizu Hamono vengono prodotti da mezzo secolo nella città di Seki, in Giappone.

Il produttore ha aperto le sue porte nel 1959 e combina perfettamente le tradizioni giapponesi con le nuove tecnologie per creare i suoi coltelli. I coltelli sono realizzati secondo gli standard più elevati e garantiscono un supporto duraturo in cucina. La specialità di Shizu Hamono è la lucidatura delle lame, un processo complesso che dipende dalle leghe utilizzate.

Questo esperto coltellinaio vi propone la serie di coltelli Shizu Hamono Yamato, modelli estetici e performanti che si ripagheranno rapidamente da soli!

Questo coltello santoku da 18 cm ha una forma tipicamente giapponese ed è rinomato per la sua versatilità. Ha le stesse funzioni di un coltello da chef occidentale. È possibile utilizzarlo per tritare, sminuzzare o sminuzzare gli alimenti (ovviamente senza ossa o cibi congelati).

La lama :

Ha una lama a 3 strati con una struttura nota come San Mai. Si tratta di un motivo damasco semplificato, che si può vedere sul fondo della lama sotto forma di una piccola onda irregolare.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio inossidabile giapponese AUS8, arricchito con molibdeno e vanadio, due elementi essenziali in una lega. Il molibdeno, ad esempio, aumenta la resistenza del coltello alla corrosione, mentre il vanadio ne aumenta la resistenza agli urti. L'acciaio AUS8 contiene anche lo 0,8% di carbonio e il 14,5% di cromo. Il primo influisce sulla durezza del coltello (che ammonta a 59 HRC), mentre il secondo è essenziale per la resistenza all'ossidazione. Questi diversi elementi si combinano per produrre una lega ad alte prestazioni e di facile manutenzione. Il tutto è completato da uno strato di acciaio SUS1A-1, che aumenta la resistenza del coltello alla corrosione.

La finitura martellata della lama conferisce al coltello un aspetto caratteristico. Ogni cella è unica, per un look originale su ogni coltello della serie.

Il manico :

Il manico è realizzato in legno laminato scuro, con venature uniche per ogni modello. La sua forma ovale lo rende adatto all'uso da parte di destri e mancini e la sua superficie lucida è molto piacevole al tatto. Il coltello rimane leggero, per evitare di affaticarsi quando lo si usa nel tempo.

Il coltello viene fornito in una bella ed elegante scatola in legno chiaro. Il logo del marchio è stato pirografato all'interno del coperchio per una maggiore autenticità. Potete facilmente regalarlo a un appassionato di cucina o semplicemente regalarvelo!

Manutenzione :

Si consiglia di pulirlo a mano e di asciugarlo immediatamente con un panno morbido. Una volta lavato e asciugato correttamente, il coltello può essere riposto nella sua scatola, al riparo dall'umidità.

Per una scelta ancora più ampia, scoprite le varie marche di coltelli giapponesi che abbiamo a disposizione!