_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
75590
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 75590
punkter der kan konverteres til en voucher af
37,80 €.
For at købe dette produkt skal du have
1511800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En alsidig, avanceret Kiritsuke-kniv fra Sukenari
21 cm nikkeldamasceret klinge: stållag lagt oven på hinanden
Kerne af højkvalitets ZDP-189 pulverstål med 3 % kulstofindhold
Hårdhed: +/- 65 HRC - Fremragende kantbevarelse og ydeevne
Fremragende spejlpoleret bladfinish med unikt damaskusmønster
Ottekantet skåret Macassar ibenholt håndtag
Sort bøffelhornBolsterog hvid micarta-ring
Håndlavet kniv smedet i Japan
Stykke af høj kvalitet, der kræver meget omhyggelig vedligeholdelse
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Det japanske firma Sukenari blev grundlagt i 1933. Efter at have arvet de gamle smedeteknikker, der blev brugt til at designe samurai-katanaer, har virksomheden nu et godt ry inden for knivsmedning. Faktisk er virksomhedens team af højt kvalificerede smede i stand til at smede Honyaki-klinger, som anses for at være af den højeste kvalitet inden for bestik. Takket være sine færdigheder og sin erfaring tilbyder Sukenari knive, der både er moderne i deres design og autentiske i deres håndværk.
Denne Kiritsuke-kniv har et 21 cm langt blad med en damasceneret struktur. Dette design består i at skabe en stiv stålkerne, som derefter dækkes af flere lag blødere stål, der overlejres for at give bladet en god balance. Damaskus beskytter også bladets kerne.
Denne kniv bruger ZDP-189 pulvermetallurgisk stål. Det er en hybridlegering af høj kvalitet, som er udviklet af den berømte stålproducent Hitachi.
ZDP-189-stål har et meget højt kulstofindhold på næsten 3 %. Kulstof er det afgørende element for at øge en legerings hårdhed, hvilket resulterer i en klinge med en langtidsholdbar, højtydende skærekant. Dine snit bliver så meget desto bedre. Legeringen indeholder også omkring 20 % krom, hvilket gør den meget modstandsdygtig over for korrosion. ZDP-189-stål er en legering, der kombinerer fordelene ved kulstofstål med fordelene ved rustfrit stål.
Takket være denne legering har klingen en hårdhed på 65 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket er et bevis på dens høje skæreeffektivitet og langtidsholdbare skærekant. Bemærk dog, at på grund af det høje indhold af kulstof i sammensætningen er det vigtigt at passe godt på klingen (se vores tips længere nede på denne side).
Dernæst er ZDP-189-stålet omgivet af flere lag blødtnikkelstål. Lagene veksler for at skabe damaskuseffekten, afbalancere den stærke stivhed i kernen og beskytte den.
Faktisk kan man se de fantastiske krusninger, der dannes af damasken, på hele skærefladen. Damaskmønstrene er tilfældige og unikke for hver klinge.
Til sidst bliver klingen håndslebet på en japansk vandsten for at give den en fantastisk spejlblank finish. Kanji er også indgraveret på klingen, både foran og bagpå, ligesom brandets logo. Denne klinge har en absolut autentisk karakter.
Din kiritsuke har et elegant håndtag lavet af Macassar ibenholt, også kendt som gylden ibenholt. Denne art fra Indonesien er meget hård, hvilket sikrer et solidt knivhåndtag. Den mørkebrune farve med brede sorte årer, nogle gange marmoreret, giver den sit prestigefyldte udseende. Træets korn er glat og ensartet og giver et behageligt greb.
En bolster af sort bøffelhorn fuldender håndtaget og giver optimal balance. Bolsteret fungerer også som et bindeled mellem håndtaget og klingen. En fin hvid micarta-ring markerer grænsen mellem de to materialer.
Håndtaget er ottekantet, hvilket gør det velegnet til både venstre- og højrehåndede kokke. Denne form giver også komfort ved længere tids brug samt ideel håndtering.
Endelig er der sprøjtet træmasse ind i det rum, hvor bladet passer ind i håndtaget, for at sikre, at kniven er helt vandtæt. Skærende mad og rengøringsvand kan ikke trænge ind.
På grund af bladets høje kulstofindhold kræver denne håndlavede japanske kniv omhyggelig pleje. Til at begynde med må du aldrig vaske din kniv i opvaskemaskinen eller lægge den i blød i vasken.
Kniven skal vaskes i hånden i lunkent vand med en ikke-slibende svamp og en passende sæbe. Pas på, at håndtaget ikke bliver vådt under arbejdet. Når kniven er vasket, skal den tørres grundigt af for at fjerne alle spor af fugt.
Det er også vigtigt at opbevare kniven på et tørt sted, f.eks. i kufferten, for at undgå spor af oxidering. Bemærk også, at bladet kan ændre lidt udseende med tiden på grund af det høje kulstofindhold.
Når behovet opstår, bør kniven slibes på en sten. På grund af legeringens høje hårdhed er slibning forbeholdt folk, der er eksperter på dette område. Men hvis det er nødvendigt, tilbyder vi vores slibeservice til at gøre det for dig.
Du vil måske også synes om
