21 cm Sukenari SG2 damas kockkniv, handgjord i Japan

Sukenari grundades i Japan 1933 och är ett företag som är känt för sina högkvalitativa knivar. Företaget samlar mästersmeder som är specialiserade på bestick och som kan skapa Honyaki-knivar, erkända för sin höga kvalitet och som kräver stor expertis inom smide. Sukenari för vidare den kunskap som fanns hos forna tiders smeder som tillverkade de berömda samurajernas katanas. Idag är Sukenari en tillverkare av handgjorda köksknivar som kombinerar traditionell och modern design.

Ett damascerat blad i SG2-stål för enastående effektivitet

Denna kockkniv har ett 21 cm långt blad med en damascenerad struktur. Denna process innebär att en styv stålkärna skapas, som sedan omsluts av flera lager av mjukare stål. Den här tekniken balanserar och skyddar den styva kärnan, vilket ger ett blad av hög kvalitet.

Kärnan i det här bladet är japansktSG2-pulverstål som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel. Det är en legering med en hög kolhalt på ca 1,3%, vilket ger bladet stor hårdhet och ökar dess hållbarhet. Med en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan har denna Sukenari-kniv en effektiv, långvarig egg, som du kan bibehålla även om du slipar den med jämna mellanrum.

SG2-legeringen innehåller också cirka 15% krom, vilket förbättrar oxidationsbeständigheten. På grund av den höga kolhalten måste bladet dock underhållas noggrant för att undvika korrosion.

Fördelen med SG2-stålets mikrostruktur ligger i dess homogena mikrokolsammansättning. Detta gör din klinga mer motståndskraftig mot slitage och mikrosprickor.

För att fullborda damasken täcks kärnan med 72 lager av mjukare stål som läggs runt den för att skydda den och balansera dess styvhet. Damaskusmönstret, som är unikt för varje kniv, uppstår genom att de olika lagren av stål läggs ovanpå varandra. Dessutom har bladets yta polerats för att uppnå en mycket förfinad spegeleffekt.

En handgjord kniv med ett unikt, robust trähandtag

Handtaget på denna gyutokniv är tillverkat av rosenträ, som är starkt, stöttåligt och fuktresistent. Det har bruna nyanser och en mörk ådring som är unik för varje bit, vilket ger din japanska kniv ett autentiskt utseende.

För att komplettera handtaget är bolstret tillverkat av robust svart buffelhorn för att ge karaktär åt helheten. Den är försedd med en silverring för en touch av elegans.

Det åttkantigt skurna handtaget passar alla kockar, vänster- eller högerhänta! Det har ett ergonomiskt grepp som garanterar optimal manövrerbarhet, även vid långvarig användning.

Slutligen appliceras träkitt där bladet ansluter till handtaget för att fylla eventuella små luckor. Detta säkerställer en vattentät tätning och förhindrar vatteninfiltration.

För att ta hand om din handgjorda kniv, tvätta endast för hand med en svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Torka genast av kniven efter tvätt och förvara den på en torr plats, fri från alla spår av fukt. Får inte diskas i diskmaskin eller blötläggas i diskhon.

Komplettera skötseln med en slipsten från KnifeLeader.eu!