santokumesser 16,5cm japanisch Sakai Takayuki AS roh geschmiedet

Ein santokumesser mit einer leistungsstarken Klinge

Die Klinge Ihres japanischen Messers ist in der typisch japanischen San-Mai-Konstruktion (bedeutet "3 Schichten") gefertigt. Dabei handelt es sich um eine besondere Struktur, bei der ein harter Stahlkern geschmiedet wird, der dann von einer weicheren Stahlschicht umgeben wird. Durch diesen Prozess erhält die Klinge ein optimales Gleichgewicht und ihr Kern wird geschützt.

Diese Klinge hat einen Kern aus japanischem Aogami Super Stahl ( auch Blue Super Steel genannt). Diese Legierung wird von dem international renommierten Stahlhersteller Hitachi hergestellt.

Die Aogami Super-Legierung verleiht Ihren Messern eine hohe Schärfe! Sie besteht aus einem hohen Kohlenstoffanteil von bis zu ca. 1,5% (der Durchschnitt bei westlichen Messern liegt bei 0,5%), was ihr eine hohe Härte verleiht. Auf der Rockwell-Skala liegt seine Härte bei 65HRC, wobei eine hohe Härte eine langlebige Schneide bedeutet. Ihr japanisches Messer hat eine Schneide, die langfristig wirksam ist. Das ist sehr praktisch, denn Sie können die Abstände zwischen den Schärfvorgängen vergrößern und gleichzeitig eine hohe Schnittqualität beibehalten. Wenn es an der Zeit ist, das Messer zu schärfen, fühlt sich der Aogami-Stahl angenehm an.

Dann wird der Kern mit einer Schicht ausrostfreiem Stahl überzogen, um die beiden äußeren Schichten zu bilden. So schützen sie den Kern der Klinge, gleichen aber auch ihre Härte aus, damit sie bei Mikrostößen weniger brüchig wird.

Die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten kann man auf der gesamten Klinge beobachten. Die verschiedenen Stähle erzeugen eine feine Welle mit zufälligen Mustern, die bei jedem Stück einzigartig ist!

Schließlich besitzt die Klinge ein roh geschmiedetes Finish, um Ihrem japanischen Messer einen Hauch von Authentizität zu verleihen. Sie wurde außerdem gehämmert, um ihr noch mehr Charakter zu verleihen!

Das Sakai Takayuki Messer aus japanischem Holz

Dieses santokumesser hat einen Griff, der aus japanischem Zelkova-Holz gefertigt ist. Es handelt sich dabei um eine feste Holzart, die der Ulme ähnelt. Dieses Holz wird häufig für die Herstellung von Luxusmöbeln verwendet und ist in Japan sehr beliebt, da es viele Parks schmückt.

Dieser Griff hat auch einen Kropf aus Pakkaholz, das ein Verbundmaterial aus Harz und Schichtholz ist. Das Ergebnis ist natürlich, da sich eine holzähnliche Maserung bildet. Der Griff ist zwischen dem hellen Farbton von Zelkova und dem dunklen Farbton von Pakka kontrastiert, was ein sehr schönes Aussehen ergibt.

Der achteckige Griff dieses Sakai Takayuki Messers besteht aus 8 Facetten und ist daher ideal für Rechts- und Linkshänder geeignet! Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um die Lücke zu füllen und das Ganze wasserdicht zu machen.

DiesesSantokumesser ist ein Multifunktionsmodell: Machen Sie alle Arten von Schnitten! Es ist das japanische Äquivalent zu unserem westlichen Kochmesser. Mit ihm können Sie Obst und Gemüse, Fleisch oder Fisch schneiden. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis, Knochen, Tiefgefrorenes, ... verwenden.

Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren gegründet und ist ein japanisches Unternehmen in der Stadt Sakai, nach der es auch benannt ist. Mit seiner langjährigen Erfahrung im Bereich der Messerherstellung hat sich dieses Unternehmen die von den Schmieden vergangener Zeiten überlieferten Techniken angeeignet und neue Techniken geschaffen, die auch heute noch verwendet werden. Sakai Takayuki bietet Ihnen nun Messer an, die Modernität und japanische Tradition vereinen, um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erzielen.

Wie pflegt man ein Carbonmesser?

Dieses japanische Messer sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Es sollte nicht im Spülbecken eingeweicht oder in der Spülmaschine gereinigt werden, da dieses Messer mit seinem hohen Kohlenstoffgehalt oxidierbar ist. Vermeiden Sie es auch, den Griff nass werden zu lassen. Nach dem Waschen sollten Sie Ihr Messer sofort abtrocknen, um es an einem trockenen Ort ohne Feuchtigkeit aufzubewahren.

Im Laufe der Zeit kann es vorkommen, dass sich die Klinge leicht verfärbt: Das ist normal! Es ist der Kohlenstoff, der auf die Luftfeuchtigkeit und den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, reagiert. Deshalb empfehlen wir Ihnen, Ihr Messer zwischen dem Schneiden abzuwischen.

Sie können es dünn mit Pflanzenöl einölen, um die Klinge zu schützen, wenn Sie es nicht benutzen.

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