Sakai Takayuki AS 16,5 cm japansk santokukniv, smedet

En santoku-kniv med et højtydende blad

Bladet på din japanske kniv er designet med en typisk japansk San Maï-konstruktion (som betyder "3 lag"). Denne særlige struktur består i at smede en kerne af hårdt stål, som derefter er omgivet af et lag blødere stål. Denne proces giver bladet optimal balance og beskytter kernen.

Denne klinge har en kerne af japansk Aogami Super Steel ( også kendt som Blue Super Steel). Denne legering produceres af den internationalt anerkendte stålproducent Hitachi.

Aogami Super-legeringen giver dine knive et højtydende skær! Den har et højt kulstofindhold på op til 1,5 % (gennemsnittet for vestlige knive er 0,5 %), hvilket sikrer en høj hårdhed. På Rockwell-skalaen er dens hårdhed 65HRC, og høj hårdhed betyder et langtidsholdbart skær. Din japanske kniv har et skær, der er effektivt på lang sigt. Det er meget praktisk, da du kan sprede slibesessionerne ud og samtidig bevare en høj skærekvalitet. Når det gælder slibning, er Aogami-stål behageligt at arbejde med.

Dernæst dækker et lag rustfritstål kernen for at danne de 2 ydre lag. På den måde beskytter de klingens kerne, men afbalancerer også dens hårdhed, så den er mindre skrøbelig i tilfælde af mikrostød.

Overlejringen af de forskellige stållag kan ses langs hele klingen. De forskellige ståltyper skaber en fin, tilfældigt mønstret bølge, som er unik for hvert stykke!

Endelig har bladet en grovsmedet finish for at give din japanske kniv et strejf af autenticitet. Det er også blevet hamret for at give det endnu mere karakter!

Sakai Takayuki-kniven i japansk træ

Denne santoku-kniv har et håndtag lavet af japansk zelkova-træ, en massiv træsort, der ligner elm. Dette træ bruges ofte til at lave luksusmøbler og er meget værdsat i Japan, hvor det pynter i mange parker.

Dette håndtag har også et bolster lavet af pakka-træ, et kompositmateriale lavet af harpiks og lamineret træ. Resultatet er naturligt med trælignende årer. Håndtaget har en kontrast mellem den lyse nuance af zelkova og den mørke nuance af pakka, hvilket giver et meget behageligt udseende.

Det ottekantede håndtag på denne Sakai Takayuki-kniv har 8 facetter, hvilket gør den ideel til både højre- og venstrehåndede kokke! Endelig er der tilføjet træpasta, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde mellemrummet og gøre hele enheden vandtæt.

Denneissantoku-kniv er en multifunktionel model: Lav alle slags snit! Det er den japanske pendant til vores vestlige kokkekniv. Brug den til at skære frugt, grøntsager, kød og fisk. Pas på ikke at bruge den til hårde fødevarer som squash, knogler, frostvarer osv.

Sakai Takayuki blev grundlagt i 50'erne og er en japansk virksomhed med base i byen Sakai, hvorfra den har fået sit navn. Med sine mange års erfaring inden for bestikindustrien har virksomheden været i stand til at anvende de teknikker, der er nedarvet fra tidligere tiders smede, til at skabe nye teknikker, som stadig bruges i dag. Sakai Takayuki tilbyder dig nu knive, der kombinerer modernitet og japansk tradition for at opnå resultater i topkvalitet.

Sådan plejer du din kulkniv

Denne japanske kniv bør kun vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Den må ikke ligge i blød i vasken eller komme i opvaskemaskinen, da dens høje kulstofindhold gør den oxiderbar. Undgå at gøre håndtaget vådt. Når du har vasket kniven, skal du straks tørre den og opbevare den på et tørt, fugtfrit sted.

Med tiden kan bladet ændre farve en smule: Det er normalt! Det er kulstoffet, der reagerer på luftens fugtighed og syreindholdet i den mad, du skærer i. Derfor anbefaler vi, at du tørrer kniven af mellem snittene.

Du kan også bruge vegetabilsk olie til at beskytte bladet, når det ikke er i brug.

Find resten af Sakai Takayuki-serien i Aogami Super på KnifeLeader.eu!