Sakai Takayuki AS 16,5cm Japans Santokumes, gesmeed

Een santoku mes met een hoogwaardig lemmet

Het lemmet van je Japanse mes is ontworpen met een typisch Japanse San Maï (wat "3 lagen" betekent) constructie. Deze bijzondere structuur bestaat uit het smeden van een kern van hard staal, die vervolgens wordt omgeven door een laag zachter staal. Dit proces geeft het lemmet een optimale balans en beschermt de kern.

Dit lemmet heeft een kern gemaakt van Japans Aogami Super staal ( ook bekend als Blue Super Steel). Deze legering wordt geproduceerd door de internationaal gerenommeerde staalfabrikant Hitachi.

De Aogami Super legering geeft je messen een hoogwaardig snijvlak! Het heeft een hoog koolstofgehalte tot 1,5% (het gemiddelde voor westerse messen is 0,5%), wat zorgt voor een hoge hardheid. Op de Rockwell schaal is de hardheid 65HRC, en een hoge hardheid betekent een langdurig snijvlak. Je Japanse mes heeft een snijvlak dat langdurig effectief is. Dit is erg praktisch, omdat je het slijpen kunt spreiden terwijl je een hoge snijkwaliteit behoudt. Als het op slijpen aankomt, is Aogami staal prettig om mee te werken.

Vervolgens bedekt een laag roestvrijstaal de kern om de 2 buitenste lagen te vormen. Op deze manier beschermen ze de kern van het lemmet, maar balanceren ze ook de hardheid zodat het minder broos is bij microschokken.

De opeenstapeling van de verschillende staallagen is langs het hele lemmet te zien. De verschillende staalsoorten creëren een fijne, willekeurig gevormde golf die uniek is voor elk stuk!

Tot slot heeft het lemmet een ruw gesmede afwerking om een vleugje authenticiteit aan je Japanse mes toe te voegen. Het is ook gehamerd om het nog meer karakter te geven!

Het Sakai Takayuki mes in Japans hout

Dit santoku mes heeft een handvat van Japans zelkova hout, een massieve houtsoort die lijkt op iep. Dit hout wordt vaak gebruikt om luxe meubels van te maken en wordt zeer gewaardeerd in Japan, waar het veel parken siert.

Dit handvat heeft ook een bolster van pakkahout, een composietmateriaal gemaakt van hars en gelamineerd hout. Het resultaat is natuurlijk, met houtachtige nerven. Het handvat contrasteert tussen de lichte tint van zelkova en de donkere tint van pakka voor een zeer aangename look.

Het achthoekige heft van dit Sakai Takayuki mes heeft 8 facetten, waardoor het ideaal is voor zowel rechts- als linkshandige koks! Tot slot is er houtpasta toegevoegd op de plaats waar het lemmet en het handvat samenkomen om de opening op te vullen en het geheel waterdicht te maken.

Ditissantoku mes is een multifunctioneel model: maak alle soorten sneden! Het is het Japanse equivalent van ons westerse koksmes. Gebruik het om fruit, groenten, vlees en vis te snijden. Gebruik het niet op hard voedsel zoals pompoen, botten, bevroren voedsel, enz.

Sakai Takayuki, opgericht in de jaren 50, is een Japans bedrijf dat is gevestigd in de stad Sakai, waaraan het zijn naam ontleent. Met zijn jarenlange ervaring in de bestekindustrie heeft dit bedrijf zich de technieken van de smeden van weleer kunnen toe-eigenen om nieuwe te creëren, die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt. Sakai Takayuki biedt je nu messen die moderniteit en Japanse traditie combineren, voor topkwaliteit.

Hoe verzorg je je carbon mes?

Dit Japanse mes mag alleen met de hand worden gewassen met een niet-schurende spons en een mild afwasmiddel. Laat het niet weken in de gootsteen of stop het niet in de vaatwasser, want door het hoge koolstofgehalte kan het oxideren. Vermijd dat het handvat nat wordt. Droog je mes na het wassen onmiddellijk af en bewaar het op een droge, vochtvrije plaats.

Na verloop van tijd kan het lemmet lichtjes van kleur veranderen: dit is normaal! Het is de koolstof die reageert op de vochtigheid in de lucht en de zuurtegraad van het voedsel dat je snijdt. Daarom raden we je aan om je mes tussendoor droog te wrijven.

Je kunt ook plantaardige olie gebruiken om het mes te beschermen als je het niet gebruikt.

Vind de rest van het Sakai Takayuki assortiment in Aogami Super op KnifeLeader.eu!