faca santoku japonesa faca santoku Sakai Takayuki AS 16,5cm , forjada

Uma faca santoku com uma lâmina de alto desempenho

A lâmina da sua faca japonesa foi concebida com uma construção San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Esta estrutura especial envolve a forja de um núcleo de aço duro, que é depois rodeado por uma camada de aço mais macio. Este processo confere à lâmina um equilíbrio ótimo e protege o seu núcleo.

Esta lâmina tem um núcleo feito de aço japonês Aogami Super ( também conhecido como Blue Super Steel). Esta liga é produzida pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi.

A liga Aogami Super dá às suas facas um fio de corte de alto desempenho! Tem um elevado teor de carbono de até 1,5% (a média das facas ocidentais é de 0,5%), o que a torna extremamente dura. Na escala Rockwell, a sua dureza é de 65HRC, e um nível elevado de dureza significa um fio de corte duradouro. A sua faca japonesa tem um fio de corte que é eficaz a longo prazo. Isto é muito prático porque pode espaçar as suas sessões de afiação, mantendo um corte de alta qualidade. Quando se trata de afiar, o aço Aogami é agradável de trabalhar.

De seguida, uma camada deaço inoxidável cobre o núcleo para formar as 2 camadas exteriores. Estas protegem o núcleo da lâmina, mas também equilibram a sua dureza para que seja menos frágil em caso de micro-choques.

A sobreposição das diferentes camadas de aço pode ser vista em toda a lâmina. Os diferentes aços criam uma onda fina com padrões aleatórios que é única em cada peça!

Finalmente, a lâmina tem um acabamento forjado em bruto para dar um toque de autenticidade à sua faca japonesa. Também foi martelada para lhe dar um carácter extra!

A faca Sakai Takayuki em madeira japonesa

Esta faca santoku tem um cabo feito de madeira zelkova japonesa, uma espécie sólida semelhante ao olmo. Esta madeira é frequentemente utilizada para fabricar mobiliário de luxo e é muito popular no Japão, onde decora muitos parques.

Esta pega tem também uma almofada feita de madeira pakka, um material compósito feito de resina e madeira laminada. O resultado é natural, com a formação de veios semelhantes aos da madeira. A pega contrasta entre a cor clara da zelkova e a cor escura da pakka para um aspeto muito agradável.

O cabo octogonal desta faca Sakai Takayuki tem 8 facetas, o que a torna ideal tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos! Por fim, foi adicionada pasta de madeira onde a lâmina se junta ao cabo para preencher o espaço e tornar tudo estanque.

Esta faca santoku éum modelo polivalente: faz todo o tipo de cortes! É o equivalente japonês da nossa faca de chefe ocidental. Utilize-a para cortar fruta, legumes, carne ou peixe. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora, ossos, alimentos congelados, etc.

Fundada nos anos 50, a Sakai Takayuki é uma empresa japonesa sediada na cidade de Sakai, de onde vem o seu nome. Com os seus muitos anos de experiência no sector da cutelaria, esta empresa soube apropriar-se das técnicas herdadas dos ferreiros de outrora para criar novas técnicas que ainda hoje são utilizadas. Sakai Takayuki oferece-lhe agora facas que combinam modernidade e tradição japonesa, para um resultado de alta qualidade.

Como é que cuido da minha faca de carbono?

Esta faca japonesa só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Não deve ser deixada de molho no lava-loiça nem colocada na máquina de lavar louça porque, com o seu elevado teor de carbono, esta faca é oxidável. Também se deve evitar molhar o cabo. Depois de lavada, secar imediatamente a faca e guardá-la num local seco e sem humidade.

Com o tempo, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor: isto é normal! É o carbono que reage à humidade do ar e à acidez dos alimentos que está a cortar. É por isso que recomendamos que seque a faca entre cada corte.

Pode untá-la com óleo vegetal para proteger a lâmina quando não a estiver a utilizar.

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