Sakai Takayuki AS 16,5 cm coltello santoku giapponese , forgiato

Un coltello santoku con una lama ad alte prestazioni

La lama del vostro coltello giapponese è progettata con la tipica costruzione giapponese San Maï (che significa "3 strati"). Questa speciale struttura prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio duro, che viene poi circondato da uno strato di acciaio più morbido. Questo processo conferisce alla lama un equilibrio ottimale e ne protegge il nucleo.

Questa lama ha un'anima in acciaio giapponese Aogami Super ( noto anche come Blue Super Steel). Questa lega è prodotta da Hitachi, produttore di acciaio di fama internazionale.

La lega Aogami Super conferisce ai vostri coltelli un taglio ad alte prestazioni! Ha un elevato contenuto di carbonio, fino all'1,5% (la media dei coltelli occidentali è dello 0,5%), che la rende estremamente dura. Sulla scala Rockwell, la sua durezza è di 65HRC, e un alto livello di durezza significa un filo da taglio di lunga durata. Il vostro coltello giapponese ha un tagliente efficace a lungo termine. Questo è molto pratico perché si possono intervallare le sessioni di affilatura mantenendo un taglio di alta qualità. Quando si tratta di affilare, l'acciaio Aogami è piacevole da lavorare.

Successivamente, uno strato diacciaio inossidabile ricopre l'anima per formare i due strati esterni. Questi proteggono il nucleo della lama, ma ne bilanciano anche la durezza in modo da renderla meno fragile in caso di micro-urti.

La sovrapposizione dei diversi strati di acciaio è visibile in tutta la lama. I diversi acciai creano un'onda sottile con motivi casuali che è unica per ogni pezzo!

Infine, la lama ha una finitura grezza forgiata per aggiungere un tocco di autenticità al vostro coltello giapponese. È stata anche martellata per dare un carattere in più!

Il coltello Sakai Takayuki in legno giapponese

Questo coltello santoku ha un manico in legno giapponese di zelkova, una specie solida simile all'olmo. Questo legno viene spesso utilizzato per realizzare mobili di lusso ed è molto popolare in Giappone, dove decora molti parchi.

Questo manico è dotato anche di un bolster in legno di pakka, un materiale composito fatto di resina e legno laminato. Il risultato è naturale, con venature simili al legno. Il manico contrasta tra il colore chiaro della zelkova e quello scuro del pakka, per un aspetto molto gradevole.

Il manico ottagonale di questo coltello Sakai Takayuki ha 8 sfaccettature, che lo rendono ideale per i cuochi destri e mancini! Infine, nel punto in cui la lama si unisce al manico è stata aggiunta della pasta di legno per riempire lo spazio e rendere il tutto impermeabile.

Questo coltello santoku è un modello multiuso: consente di effettuare tutti i tipi di taglio! È l'equivalente giapponese del nostro coltello da chef occidentale. Utilizzatelo per tagliare frutta, verdura, carne o pesce. Fate attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche, ossa, cibi congelati, ecc.

Fondata negli anni '50, Sakai Takayuki è un'azienda giapponese con sede nella città di Sakai, da cui prende il nome. Grazie alla sua pluriennale esperienza nel settore delle posate, questa azienda ha saputo appropriarsi delle tecniche ereditate dai fabbri di un tempo per crearne di nuove, ancora oggi in uso. Sakai Takayuki vi offre oggi coltelli che uniscono modernità e tradizione giapponese, per un risultato di alta qualità.

Come posso prendermi cura del mio coltello al carbonio?

Questo coltello giapponese deve essere lavato solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Non deve essere lasciato in ammollo nel lavandino o messo in lavastoviglie perché, grazie all'alto contenuto di carbonio, questo coltello è ossidabile. Si dovrebbe anche evitare di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugare immediatamente il coltello e conservarlo in un luogo asciutto e privo di umidità.

Con il tempo, la lama potrebbe cambiare leggermente colore: è normale! È il carbonio che reagisce all'umidità dell'aria e all'acidità del cibo che si sta tagliando. Per questo motivo si consiglia di asciugare il coltello tra un taglio e l'altro.

È possibile ungerlo leggermente con olio vegetale per proteggere la lama quando non lo si utilizza.

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