Kochmesser 21cm japanisch handgefertigt Hatsukokoro Hayabusa Rainbow Damast

Die japanische Marke Hatsukokoro wurde von einer Firma gegründet, die sich seit etwa zehn Jahren auf japanische Küchenmesser spezialisiert hat. Sie arbeitet mit renommierten japanischen Schmieden zusammen, die Experten in althergebrachten Schmiedetechniken sind. So stellen diese anerkannten Handwerker die japanischen Hatsukokoro-Messer her, die für ihre Qualität und ihren einzigartigen Stil geschätzt werden!

Eine elegante Klinge für dieses Damastmesser

Dieses Kochmesser verfügt über eine hochwertige Damastklinge: Bei diesem Verfahren wird ein Kern aus starrem Stahl geschmiedet, der anschließend mit mehreren Schichten weicheren Stahls überzogen wird. Diese Methode verleiht Ihrer Klinge Flexibilität, um ihre Härte auszugleichen, und schützt gleichzeitig den Kern Ihres japanischen Kochmessers.

Der Kern dieser Klinge besteht übrigens aus dem Stahl Aogami #2 (auch Blue Paper Steel 2 genannt), der von dem berühmten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird. Dieser Stahl besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von etwa 1,2 %, dem Element, das die Härte einer Legierung erhöht. Die Härte dieser Klinge beträgt 62HRC auf der Rockwell-Skala, d. h., sie verfügt über eine ausgezeichnete Schneidkante und eine hohe Schnittleistung.

Außerdem hat die Klinge eine flache, feine Verzahnung (Flat Grind), die für eine höhere Festigkeit sorgt! Die praktische Klinge lässt sich beim Schärfen leicht reproduzieren und ist optisch ansprechend.

Um die Damaststruktur zu vervollständigen, umschließen mehrere weichere Schichten aus rostfreiem Stahl den Aogami-Kern, um ihn zu schützen und ihm mehr Flexibilität zu verleihen, um das Risiko eines Bruchs beim Gebrauch zu minimieren. Sie können die Überlagerung dieser verschiedenen Stahlschichten auf der gesamten Klinge beobachten, wo sie feine Wellen mit zufälligen Mustern bilden. Dieses Damastmesser hat ein originelles Design, da es eine ungewöhnliche Kupferoptik aufweist!

Schließlich wurde Ihre Damastklinge poliert, um ein raffiniertes Finish und eine äußerst elegante Optik zu erzielen!

Ein Gyuto-Messer mit einem Griff aus Ebenholz

Dieses Damastmesser weist einen Griff auf, der vollständig aus Ebenholz gefertigt ist, einer robusten und langlebigen exotischen Holzart. Es wird für seinen dunklen Farbton und seine dunkle Maserung geschätzt, die bei jedem Hatsukokoro-Messer einzigartig ist! Dieses Holz verleiht Ihrem Damastmesser einen besonderen Charakter.

Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers ist achteckig und passt zu jeder Hand, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind! Er garantiert Ihnen einen ergonomischen Griff für eine komfortable Nutzung, auch bei längerem Gebrauch in der Küche.

Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste aufgetragen, um kleine Zwischenräume auszufüllen. Dadurch wird das Ganze gut abgedichtet und Wasser oder kleine Lebensmittel können nicht eindringen.

Wie pflegt man ein handgefertigtes japanisches Messer?

Um Ihr Karbonmesser zu pflegen, sollten Sie es unbedingt nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.

Im Laufe der Zeit kann sich der Farbton Ihrer Klinge leicht verändern: Das ist normal! Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf die Feuchtigkeit in der Umgebung oder die Säure der Lebensmittel, die Sie schneiden. Dies beeinträchtigt in keiner Weise die Verwendung Ihres japanischen Kochmessers!

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