Hatsukokoro Hayabusa Rainbow Damascus 21cm japansk kockkniv

Det japanska varumärket Hatsukokoro har skapats av ett företag som specialiserat sig på japanska köksknivar i cirka tio år. Företaget samarbetar med kända japanska smeder som är experter på gammaldags smidesteknik. Dessa kända hantverkare tillverkar de japanska Hatsukokoro-knivarna, som uppskattas för sin kvalitet och unika stil!

Ett elegant blad för denna damastkniv

Den här kockkniven har ett damascenerat blad av hög kvalitet: en process som består av att smida en styv stålkärna som sedan täcks av flera lager mjukare stål. Den här metoden ger bladet en smidighet som balanserar dess hårdhet, samtidigt som kärnan i din japanska kökskniv skyddas.

Faktum är att kärnan i det här bladet är tillverkat av Aogami #2-stål (även känt som Blue Paper Steel 2), som produceras av den berömda ståltillverkaren Hitachi. Det här stålet har en hög kolhalt på cirka 1,2 %, det element som ökar hårdheten i en legering. Som ett resultat av detta är hårdheten på detta blad 62HRC på Rockwell-skalan, vilket ger dig utmärkt kanthållning för en högpresterande skäregg.

Bladet har också en fin, plan slipning för ökad styrka! Det är praktiskt, lätt att återskapa vid slipning och ser dessutom bra ut.

För att fullborda damaskusstrukturen omger flera lager av mjukare rostfritt stål Aogami-kärnan för att skydda den och göra den smidigare för att minimera risken för brott vid användning. Du kan se överlagringen av dessa olika lager av stål över hela bladet, där de bildar fina vågor med slumpmässiga mönster. Denna Damaskuskniv har en originell design, med ett ovanligt kopparfärgat utseende!

Slutligen har ditt damaskusblad polerats för en raffinerad finish och en mycket elegant visuell effekt!

En gyutokniv med handtag i ebenholts

Den här damaskuskniven har ett handtag som är tillverkat helt i ebenholts, ett robust och hållbart exotiskt träslag. Det är uppskattat för sin mörka nyans och mörka ådring, som är unik för varje Hatsukokoro-kniv! Detta träslag ger karaktär åt din damaskuskniv.

Det åttkantiga handtaget på den här handgjorda japanska kniven passar alla händer, oavsett om du är vänster- eller högerhänt! Det ger ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, även vid långvarig användning i köket.

Slutligen har träkitt applicerats där bladet ansluter till handtaget för att fylla de små luckorna. Detta säkerställer en vattentät försegling som förhindrar att vatten eller små livsmedel sipprar igenom.

Hur tar jag hand om en handgjord japansk kniv?

För att underhålla din kolkniv är det viktigt att du endast tvättar den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel och undviker att blöta ner handtaget. När den är rengjord ska du omedelbart torka den med en ren trasa för att avlägsna all fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Med tiden kan färgen på ditt blad förändras något: detta är normalt! Det är en naturlig reaktion mellan kolet och den omgivande luftfuktigheten eller surhetsgraden i maten du skär. Detta förhindrar inte på något sätt användningen av din japanska kockkniv!

Hitta ett brett utbud av gyuto-knivar på Knifeleader.eu!