Faca de chef japonesa Hatsukokoro Hayabusa Rainbow Damascus 21cm

A marca japonesa Hatsukokoro foi criada por uma empresa especializada em facas de cozinha japonesas há cerca de dez anos. Trabalha com ferreiros japoneses de renome, peritos em técnicas ancestrais de forja. Estes artesãos de renome produzem as facas japonesas Hatsukokoro, apreciadas pela sua qualidade e estilo único!

Uma lâmina elegante para esta faca de damasco

Esta faca de chef tem uma lâmina damascada de alta qualidade: trata-se de um processo que consiste em forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto por várias camadas de aço mais macio. Este método confere flexibilidade à lâmina para equilibrar a sua dureza, protegendo o núcleo da sua faca de cozinha japonesa.

O coração desta lâmina é feito de aço Aogami #2 (também conhecido como Blue Paper Steel 2), produzido pelo famoso fabricante de aço Hitachi. Este aço tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,2%, o elemento que aumenta a dureza de uma liga. A dureza desta lâmina é de 62HRC na escala Rockwell, proporcionando uma excelente retenção do gume para um corte de alto desempenho.

Para além disso, a sua lâmina tem um fio de corte fino e plano para uma maior resistência! É prática, fácil de reproduzir ao afiar e tem um ótimo aspeto.

Para completar a estrutura de damasco, várias camadas de aço inoxidável mais macio rodeiam o núcleo de Aogami para o proteger e adicionar flexibilidade para minimizar o risco de quebra durante a utilização. É possível ver a sobreposição destas diferentes camadas de aço em toda a lâmina, onde formam ondas finas com padrões aleatórios. Esta faca de Damasco tem um design original, com um invulgar aspeto acobreado!

Por fim, a sua lâmina de damasco foi polida para um acabamento refinado e o aspeto mais elegante!

Uma faca gyuto com cabo em ébano

Esta faca de damasco apresenta um cabo feito inteiramente de ébano, uma madeira exótica robusta e durável. É apreciada pela sua cor escura e veios escuros, únicos em cada faca Hatsukokoro! Esta madeira confere carácter à sua faca de Damasco.

O cabo octogonal desta faca japonesa feita à mão é adequado para todas as mãos, quer seja canhoto ou destro! O seu punho ergonómico torna-a confortável de utilizar, mesmo durante longos períodos na cozinha.

Por fim, foi aplicada massa de madeira onde a lâmina encontra o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-a estanque e impede a passagem de água ou de pequenos alimentos.

Como cuidar de uma faca tradicional japonesa?

Para manter a sua faca de carbono, é essencial lavá-la apenas à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, deve secá-la imediatamente com um pano limpo para remover qualquer humidade e guardá-la num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça.

Com o tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono à humidade ambiente ou à acidez dos alimentos que está a cortar. Isto não impede de forma alguma a utilização da sua faca de cozinha japonesa!

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