santokumesser kiritsuke 16cm Japanisch Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Ein santokumesser mit zeitlosem und originellem Design

Dieses Messer verfügt über eine Klinge mit einer typisch japanischen Damaststruktur. Bei dieser Technik wird der Kern der Klinge aus einem harten Stahl geschmiedet, der dann mit mehreren weicheren Stahlschichten überzogen wird, um ein optimales Gleichgewicht zu schaffen. Dadurch wird der Kern besser geschützt und die Klinge wird weicher und damit weniger brüchig bei Mikrostößen.

Darüber hinaus ist Damast ein echter ästhetischer Vorteil! Die übereinander liegenden Schichten bilden elegante Muster, die Sie auf der gesamten Klinge beobachten können. Diese Muster sind bei jedem Stück einzigartig!

Für die Herstellung der Klinge wurdejapanischer VG10-Stahl verwendet, eine hochwertige Legierung, die in der Küche sehr beliebt ist. Er hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1 %. Dies ist das Element, das für die Erhöhung der Härte einer Legierung entscheidend ist, da eine hohe Härte die Schärfe dauerhaft erhält und über einen leistungsstarken Schneidfaden verfügt.

VG10-Stahl besteht auch zu etwa 15% aus Chrom, was Ihrer Klinge Korrosionsbeständigkeit verleiht. Allerdings ist dieser Stahl immer noch mit Kohlenstoff angereichert und muss daher sorgfältig gepflegt werden, um nicht zu oxidieren.

Um den Aufbau des Damasts abzuschließen, werden 33 weichere Stahlschichten hinzugefügt. Sie schützen den Kern und sorgen für eine höhere Festigkeit.

Schließlich wurde die Klinge Ihres Messers poliert, um ein sehr elegantes Ergebnis mit Spiegeleffekt zu erzielen. Um Ihrer Klinge noch mehr Kontrast zu verleihen, wurde sie außerdem nach japanischer Tradition gehämmert. Die Hämmerung ist auch praktisch, denn sie verhindert, dass die Lebensmittel beim Schneiden an den Wänden kleben bleiben.

Der Griff dieses japanischen Messers ist aus Eichenholz gefertigt, einer dauerhaften und soliden Holzart, die die Zeit überdauert! Dieses Holz ist widerstandsfähig gegenüber Stößen und Vibrationen. Da es feuchtigkeitsbeständig ist, verformt es sich bei Kondensation nur schwer. Dieses Holz wurde im Urushi-Stil lackiert: Das ist eine uralte Technik, die in der japanischen Kunst sehr beliebt ist und für Dekorationsgegenstände verwendet wird. Ein schwarzer Lack wurde hinzugefügt, um einen Kontrast zum Rest des Griffs zu bilden, der heller ist, und goldene Spitzen wurden hinzugefügt, um an eine sternenklare Nacht zu erinnern. Das ganze Messer repräsentiert die japanische Poesie: Die Kontraste symbolisieren Tag und Nacht.

Der Griff ist achteckig, damit er von allen Köchen benutzt werden kann: Rechts- und Linkshänder. Er verleiht Ihnen einen komfortablen und angenehmen Griff für eine perfekt kontrollierte Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch.

Holzpaste wird hinzugefügt, um kleine Lücken an der Stelle zu füllen, an der die Klinge auf den Griff trifft. Dadurch wird die gesamte Einheit wasserdicht, sodass kleine Lebensmittel oder Wasser nicht in das Innere gelangen können.

Ein authentisches Sakai Takayuki Messer

Das santokumesser ist ein multifunktionales Modell, mit dem Sie viele verschiedene Schnitte machen können! Mit ihm können Sie zahlreiche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch oder Kräuter problemlos zerteilen. Seine kiritsukeförmige Spitze garantiert Ihnen mehr Präzision bei kleineren Arbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Knochen verwenden.

Die Firma Sakai Takayuki bietet Ihnen zahlreiche Qualitätsmesser, die Authentizität und Modernität miteinander verbinden. Das Unternehmen wurde in den 1950er Jahren gegründet und hat seinen Sitz in Sakai, Japan. Sie verfügt über langjährige Erfahrung und hat das Wissen der alten Schmiede aus der Region Sakai geerbt, die die berühmten Katanas schmiedeten.

Um Ihr Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Trocknen Sie es nach dem Waschen schnell ab, um es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.

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