Santokumes kiritsuke 16cm Japans Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Een santoku mes met een tijdloos en origineel ontwerp

Dit mes heeft een typisch Japanse damaststructuur. Deze techniek bestaat uit het smeden van de kern van het lemmet met een stijf staal, dat vervolgens wordt bedekt met verschillende lagen zachter staal om een optimale balans te creëren. Dit zorgt voor een betere bescherming van de kern en maakt het lemmet soepeler en dus minder breekbaar bij microschokken.

Bovendien is damascus een echte esthetische troef! De op elkaar gelegde lagen vormen elegante patronen die over het hele lemmet te zien zijn. Deze patronen zijn uniek voor elk stuk!

Het lemmet is gemaakt van Japans VG10 staal, een toplegering die erg gewaardeerd wordt in de keuken. Het heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1%. Dit is het element dat essentieel is voor het verhogen van de hardheid van een legering, omdat een hoge hardheid de snijkant lang behoudt en zorgt voor een hoogwaardige snijkant.

VG10 staal bevat ook ongeveer 15% chroom, waardoor je lemmet bestand is tegen corrosie. Dit staal is echter nog steeds verrijkt met koolstof en vereist daarom zorgvuldig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

Om de damascus constructie te voltooien worden 33 zachtere lagen staal toegevoegd. Deze beschermen de kern en garanderen een grotere sterkte.

Tot slot is het lemmet van je mes gepolijst voor een elegante afwerking met spiegeleffect. Om contrast aan te brengen is het lemmet ook gehamerd op de traditionele Japanse manier. Hameren is ook praktisch omdat het, net als honingraten, voorkomt dat voedsel aan de zijkanten blijft plakken tijdens het snijden.

Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van eikenhout, een duurzame en solide houtsoort die de tand des tijds doorstaat! Dit hout is bestand tegen schokken en trillingen. Omdat het bestand is tegen vocht, trekt het niet snel krom bij condensatie. Dit hout is gelakt in de Urushi-stijl: een voorouderlijke techniek die erg populair is in de Japanse kunst en gebruikt wordt op decoratieve voorwerpen. Een zwarte lak is toegevoegd om te contrasteren met de rest van het handvat, dat lichter is, en gouden punten zijn toegevoegd om een sterrenhemel op te roepen. Het hele mes vertegenwoordigt Japanse poëzie: contrasten symboliseren dag en nacht.

Het handvat heeft een achthoekige vorm, zodat het zowel door rechts- als linkshandige koks kan worden gebruikt. Het geeft je een comfortabele, aangename grip voor een perfect gecontroleerde hantering, vooral bij langdurig gebruik.

Er ishoutpasta toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet en het handvat samenkomen. Dit maakt het geheel waterdicht, zodat er geen kleine etenswaren of water naar binnen kan sijpelen.

Een authentiek Sakai Takayuki mes

Het santoku-mes is een multifunctioneel model waarmee je heel veel verschillende sneden kunt maken! Je kunt er met gemak allerlei soorten voedsel mee snijden, zoals groenten, fruit, vlees en kruiden. De kiritsuke-vormige punt garandeert meer precisie voor kleine klusjes. Gebruik het niet op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Sakai Takayuki biedt een breed assortiment kwaliteitsmessen die authenticiteit en moderniteit combineren. Het bedrijf werd opgericht in de jaren 50 en is gevestigd in Sakai, Japan. Het bedrijf heeft vele jaren ervaring en heeft de knowhow geërfd van de oude smeden uit de Sakai regio, die de beroemde katana's hebben gesmeed.

Was je mes alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Droog het na het wassen snel af en bewaar het op een droge plaats. Gebruik niet de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken.

Vind de rest van de Kashi Urushi messenserie op KnifeLeader.eu!