coltello santoku kiritsuke 16cm giapponese Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Un coltello santoku dal design originale e senza tempo

Questo coltello ha una lama con una struttura damascata tipicamente giapponese. Questa tecnica consiste nel forgiare il nucleo della lama con un acciaio rigido, che viene poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale. In questo modo si protegge meglio il nucleo e si rende la lama più flessibile e quindi meno fragile di fronte ai microurti.

Inoltre, il damasco è una vera e propria risorsa estetica! Gli strati sovrapposti formano eleganti motivi che si possono vedere lungo tutta la lama. Questi motivi sono unici per ogni pezzo!

La lama è realizzata inacciaio giapponese VG10, una lega di alta gamma molto apprezzata in cucina. Ha un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%. È questo l'elemento essenziale per aumentare la durezza di una lega, perché un alto livello di durezza mantiene a lungo il filo del taglio e garantisce un taglio performante.

L'acciaio VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che conferisce alla lama resistenza alla corrosione. Tuttavia, questo acciaio è ancora arricchito di carbonio e richiede quindi un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Per completare la costruzione damascata, vengono aggiunti 33 strati di acciaio più morbido. Questi proteggono il nucleo e gli conferiscono una maggiore resistenza.

Infine, la lama del vostro coltello è stata lucidata per ottenere un'elegante finitura a specchio. Per aggiungere contrasto alla lama, questa è stata martellata secondo la tradizione giapponese. La martellatura è anche pratica perché, come l'alveolatura, impedisce al cibo di attaccarsi ai lati durante il taglio.

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in quercia, un legno resistente e solido che resiste alla prova del tempo! Questo legno è resistente agli urti e alle vibrazioni. Inoltre, essendo resistente all'umidità, non si deforma facilmente con la condensa. Il legno è stato laccato secondo lo stile Urushi, una tecnica ancestrale molto diffusa nell'arte giapponese e utilizzata per gli oggetti decorativi. È stata aggiunta una vernice nera per contrastare con il resto del manico, che è più chiaro, e sono state aggiunte punte dorate per ricordare una notte stellata. L'intero coltello rappresenta la poesia giapponese: i contrasti simboleggiano il giorno e la notte.

Il manico è di forma ottagonale e può essere utilizzato da tutti i cuochi, sia destri che mancini. Offre una presa comoda e piacevole per una manipolazione perfettamente controllata, soprattutto in caso di utilizzo prolungato.

La pasta di legno viene aggiunta per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico. In questo modo, l'intera struttura è a tenuta stagna, in modo che non si verifichino infiltrazioni di piccoli alimenti o di acqua.

Un autentico coltello Sakai Takayuki

Il coltello santoku è un coltello multifunzionale che consente di eseguire un'ampia varietà di tagli! Con esso è possibile tagliare con facilità un'ampia gamma di alimenti come verdure, frutta, carne ed erbe. La sua punta a forma di kiritsuke garantisce una maggiore precisione per i piccoli lavori. Fate solo attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucca o ossa.

Sakai Takayuki offre un'ampia gamma di coltelli di qualità che combinano autenticità e modernità. L'azienda è stata fondata negli anni '50 e ha sede a Sakai, in Giappone. Vanta un'esperienza pluriennale e ha ereditato le competenze dei fabbri di un tempo della regione di Sakai, che hanno forgiato le famose katane.

Per prendersi cura del proprio coltello, è importante lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Dopo il lavaggio, asciugatelo rapidamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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