faca santoku kiritsuke 16cm japonês Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Uma faca santoku com um design intemporal e original

Esta faca tem uma lâmina com uma estrutura de damasco tipicamente japonesa. Esta técnica consiste em forjar o núcleo da lâmina com um aço rígido, que é depois coberto com várias camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo. Isto proporciona uma melhor proteção do núcleo e torna a lâmina mais flexível e, por conseguinte, menos quebradiça face aos micro-choques.

Além disso, o damasco é um verdadeiro trunfo estético! As camadas sobrepostas formam padrões elegantes que podem ser vistos ao longo de toda a lâmina. Estes padrões são únicos em cada peça!

A lâmina é feita deaço japonês VG10, uma liga de topo de gama muito apreciada na cozinha. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%. Este é o elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga, porque um nível elevado de dureza mantém o fio de corte durante muito tempo e proporciona um fio de corte de alto desempenho.

O aço VG10 contém igualmente cerca de 15% de crómio, o que confere à sua lâmina resistência à corrosão. No entanto, este aço ainda é enriquecido com carbono e, por isso, requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

Para completar a construção damascena, são adicionadas 33 camadas de aço mais macio. Estas protegem o núcleo e conferem-lhe maior resistência.

Por fim, a lâmina da sua faca foi polida para obter um elegante acabamento espelhado. Para dar contraste à sua lâmina, esta foi também martelada à maneira tradicional japonesa. O martelamento também é prático porque, tal como o favo de mel, evita que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

O cabo desta faca japonesa é feito de carvalho, uma madeira durável e sólida que resistirá ao teste do tempo! Esta madeira é resistente aos choques e às vibrações. E como é resistente à humidade, não se deforma facilmente com a condensação. A madeira foi lacada ao estilo Urushi, uma técnica ancestral muito popular na arte japonesa e utilizada em objectos decorativos. Foi adicionado um verniz preto para contrastar com o resto do cabo, que é mais claro, e foram adicionadas pontas douradas para lembrar uma noite estrelada. O conjunto da faca representa a poesia japonesa: os contrastes simbolizam o dia e a noite.

O cabo tem uma forma octogonal, pelo que pode ser utilizado por todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Proporciona uma aderência confortável e agradável para um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente quando utilizado durante longos períodos.

A pasta de madeira é adicionada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna todo o conjunto estanque, de modo a que não se infiltrem pequenos alimentos ou água no seu interior.

Uma autêntica faca Sakai Takayuki

A faca santoku é uma faca multifuncional que permite efetuar uma grande variedade de cortes! Com ela, pode cortar facilmente uma grande variedade de alimentos, tais como legumes, fruta, carne e ervas aromáticas. A sua ponta em forma de kiritsuke garante uma maior precisão nos pequenos trabalhos. Tenha apenas o cuidado de não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.

Sakai Takayuki oferece uma vasta gama de facas de qualidade que combinam autenticidade e modernidade. A empresa foi fundada na década de 1950 e está sediada em Sakai, no Japão. Possui muitos anos de experiência e herdou os conhecimentos dos antigos ferreiros da região de Sakai, que forjaram as famosas katanas.

Para cuidar da sua faca, é importante lavá-la apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Após a lavagem, secá-la rapidamente e guardá-la num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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