Chinesisch-japanisches Kochmesser Misono 440 22cm 530g

Mit diesem japanischen chinesischen Kochmesser Misono 440 können Sie alle Ihre Lebensmittel schneiden, hobeln und zerdrücken, selbst die größten wie Blumenkohl!

Misono :

Heutzutage gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan. Etwa 50 Experten sind beschäftigt, um 150.000 Messer pro Jahr herzustellen. Beachten Sie, dass Misono die Herstellung seiner Messer zu 100 % selbst vornimmt, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (während viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen lassen).

Misono begann seine Tätigkeit 1935 in der Stadt Seki, die international für ihr Know-how in der Messerherstellung bekannt ist. Während das Familienunternehmen zunächst Spezialklingen für Küchenschäler herstellte, diversifizierte es ab den 1960er Jahren und begann mit der Entwicklung von Küchenmessern.

Bei der Herstellung dieser Messer ließ sich das Unternehmen von den Techniken japanischer Meisterschmiede inspirieren. Viele der Schritte in der Herstellung werden übrigens vollständig von Hand ausgeführt.

Die Küchenmesser von Misono sind mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt, und die besten Küchenchefs wählen sie für ihre Brigade aus.

Details zur Klinge des Messers :

Der Name der Serie leitet sich von der verwendeten Legierung ab, dem 440C. Es handelt sich dabei um einen rostfreien Stahl, der der bewährten VG10-Legierung ähnelt, aber mit Molybdän und Chrom angereichert wurde. Dadurch ist er sehr oxidationsbeständig (bei Standardgebrauch und -pflege). Das ist auch der Grund, warum er für Profiköche so attraktiv ist!

Mit einer Härte von 58/59 HRC auf der Rockwell-Skala hat die Schneide eine gute Lebensdauer. Allerdings dauert es etwas länger, diesen Stahl zu schärfen (das liegt an seinem Chromgehalt, der ihn andererseits viel widerstandsfähiger gegen Oxidation macht).

Mit diesem chinesischen Kochmesser können Sie große Gemüsesorten effizient schneiden, hobeln und zerdrücken. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zum Tranchieren von Tierkörpern zu verwenden.

Dank seiner Schärfe können Sie es sowohl als Rechts- als auch als Linkshänder verwenden.

Der Name der Marke und der Produktreihe wurden auf der Schneidfläche angebracht, um ein perfektes Finish zu erzielen.

Der Griff :

Der Griff wurde aus Pakkawood gefertigt. Dieses Verbundmaterial ist eine Mischung aus Holz und Harz, die stoßfest, temperaturbeständig und feuchtigkeitsresistent ist. Es ist außerdem ein antibakterielles Material. Er eignet sich daher perfekt für den Einsatz in der Küche.

Die leicht vertiefte Form seines Bodens ermöglicht es Ihnen, ihn kontrolliert zu führen, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Edelstahlnieten halten das Pakkawood des Griffs an der Vollseidenklinge fest (es reicht bis zum Ende des Griffs), und eine ebenfalls aus Edelstahl gefertigte Mitra stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her. Sie balanciert auch das Stück als Ganzes aus.

Pflege: Obwohl das Messer perfekt für den Einsatz in der Profiküche geeignet ist, sollte es von Hand mit einem weichen Schwamm und Spülmittel gereinigt werden. Trocknen Sie es dann ordentlich ab und verstauen Sie es in Ihrem Block, Koffer oder an Ihrer Magnetleiste.

Zögern Sie nicht länger und machen Sie es wie die großen Küchenchefs, indem Sie sich mit einem Misono-Messer ausstatten!

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