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Uma faca profissional para cortar todas as suas peças grandes!
Lâmina de 22 cm em aço inoxidável cirúrgico 440C - resistência 58/59 HRC
Fio de corte simétrico: a faca é adequada para utilização com a mão direita ou esquerda
Reforço e rebites em aço inoxidável: resistência e aderência estável
Cabo ergonómico em madeira de Pakka preta robusta e duradoura
Fabricado no Japão, em Seki, a capital da cutelaria do Japão
Escolha a marca preferida por muitos chefes profissionais!
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Utilize esta faca de chef chinesa japonesa Misono 440 para cortar, fatiar e triturar todos os alimentos, mesmo os grandes como a couve-flor!
Misono :
Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão. Cerca de cinquenta especialistas são empregados para produzir 150.000 facas por ano. É de salientar que a Misono realiza 100% do fabrico das suas facas, desde a conceção da lâmina até à do cabo (se bem que muitos fabricantes desta dimensão mandem realizar certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).
A Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki, conhecida internacionalmente pelo seu saber-fazer em matéria de facas. Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores de cozinha, a partir dos anos 60 diversificou a sua atividade para a criação de facas de cozinha.
A empresa inspirou-se nas técnicas dos mestres ferreiros japoneses para o fabrico destas facas. Muitas das etapas do processo de fabrico são efectuadas inteiramente à mão.
As facas de cozinha Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os chefes de cozinha não hesitam em escolhê-las para equipar as suas brigadas.
Detalhes da lâmina da faca :
O nome da gama provém da liga utilizada, 440C. Trata-se de um aço inoxidável semelhante à liga de alto desempenho VG10, mas enriquecido com molibdénio e crómio. Por conseguinte, resiste muito bem à oxidação (com uma utilização e manutenção normais). É por isso que é tão atrativo para os cozinheiros profissionais!
Com uma dureza de 58/59 HRC na escala Rockwell, o seu gume tem uma longa vida útil. É de notar, no entanto, que este aço demora um pouco mais a afiar (isto deve-se ao seu teor de crómio, que também o torna muito mais resistente à oxidação).
Esta faca de chef chinesa permitir-lhe-á cortar, fatiar e esmagar legumes grandes de forma eficaz. Mas tenha cuidado para não a utilizar para cortar carcaças.
A sua afiação permite-lhe utilizá-la com a mão esquerda ou direita.
O nome da marca e a gama foram aplicados na superfície de corte para um acabamento perfeito.
O cabo :
O cabo é fabricado em Pakkawood. Este material compósito é uma mistura de madeira e resina que resiste aos choques, às variações de temperatura e à humidade. É também antibacteriano. Por isso, é ideal para ser utilizado na cozinha.
A forma ligeiramente rebaixada da sua base permite-lhe manuseá-la com controlo, quer seja destro ou canhoto.
Os rebites em aço inoxidável fixam a madeira de Pakka do cabo à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo), e uma almofada, também em aço inoxidável, faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Também equilibra a peça como um todo.
Manutenção: embora perfeitamente adaptada à utilização em cozinhas profissionais, deve ser limpa à mão com uma esponja macia e detergente líquido. Em seguida, enxugue-o e guarde-o no seu bloco, na sua pasta ou na sua barra magnética.
Não hesite mais e siga os passos dos grandes cozinheiros, adquirindo uma faca Misono!
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