Japanisches 14,5cm Hankotsu-Messer Misono SW

Das Hankotsu-Messer ist ein traditionelles japanisches Modell, das einem westlichen Ausbeinmesser ähnelt. Mit ihm können Sie das Fleisch leicht von den Knochen trennen, um hervorragende Rezepte zuzubereiten! Sie können es für viele verschiedene Fleischsorten wie Wild, Geflügel oder Rindfleisch verwenden!

Misono ist heute als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan anerkannt. Mit einem Team von etwa 50 Experten stellen sie jährlich etwa 150.000 Messer her. Das Besondere an Misono ist, dass sie die gesamte Herstellung ihrer Küchenmesser selbst durchführen, vom Design der Klinge bis zum Griff.

Das 1935 gegründete Unternehmen verwendet die Techniken der japanischen Meisterschmiede, wobei mehrere Fertigungsschritte von ihren Experten von Hand ausgeführt werden. Ursprünglich auf Klingen für Küchenschäler spezialisiert, diversifizierte das Familienunternehmen seine Produktion in den 1960er Jahren auf japanische Küchenmesser. Heute sind Misono-Messer auf der ganzen Welt begehrt und werden von den besten Köchen mit Begeisterung eingesetzt!

Ein von Experten in Japan hergestelltes Küchenmesser

Die Klinge dieses Ausbeinmessers ist aus hochwertigem schwedischem Stahl gefertigt, der für optimale Leistung mit Kohlenstoff angereichert ist. Mit einer Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala bietet diese Klinge einen hervorragenden Erhalt der Schneide und garantiert so eine effiziente und lang anhaltende Schneidfähigkeit!

Dieses japanische Messer verfügt über eine widerstandsfähige Schneide, die bei Bedarf leicht mit einem Schleifstein gepflegt werden kann.

Außerdem weist die Schneide einen asymmetrischen Winkel auf, wodurch die Lebensmittel beim Schneiden besser durchdrungen werden können.

Die Klinge ist poliert und mit dem Misono-Markenlogo auf der Schneidfläche verziert, was ihr einen Hauch von Authentizität verleiht.

Der Griff dieses japanischen Küchenmessers besteht aus schwarzem Pakkawood, einem langlebigen und robusten Verbundmaterial. Es wird aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz hergestellt und vereint die Vorteile des Verbundwerkstoffs mit dem natürlichen Aussehen von Holz. Das Material ist antibakteriell und feuchtigkeitsbeständig und bietet somit eine hervorragende Haltbarkeit!

Dieser Griff weist eine Hybridform auf, die von klassischen westlichen Designs inspiriert ist. Er ist praktisch und ergonomisch gestaltet und passt sich bequem den Händen aller Köche an, auch bei längerem Gebrauch in der Küche.

Zwei Nieten befestigen den Griff sicher an der Vollseidenklinge und sorgen so für eine höhere Zuverlässigkeit Ihres Misono-Messers. Ein Kropf verbindet den Griff harmonisch mit der Klinge, wodurch das Messer perfekt ausbalanciert wird.

Wie pflegt man ein Messer aus Karbon?

Um Ihr Karbonmesser zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort mit einem sauberen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden.

Mit der Zeit kann sich der Farbton Ihrer Klinge leicht verändern, was völlig normal ist. Diese Farbveränderung ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf den Säuregehalt der Lebensmittel und die Luftfeuchtigkeit und beeinträchtigt die Leistung Ihres Messers in keiner Weise.

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