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Un cuchillo con la forma tradicional japonesa para sus carnes.
Hoja de acero sueco enriquecido con carbono
Dureza Rockwell 60HRC: excelente retención del filo
Filocon ángulo asimétrico: cortes precisos
Forma de mango híbrida para un uso ergonómico
De madera de pakka negra: fuerte y resistente a la humedad
2 remaches de latón para mayor fiabilidad
Fabricado en Seki, Japón
Cuchillo de carbono, requiere un mantenimiento meticuloso
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El cuchillo hankotsu es un modelo tradicional japonés, similar a un cuchillo deshuesador occidental. Con él, podrá separar fácilmente la carne de los huesos para preparar excelentes recetas. Puede utilizarlo en muchos tipos de carne, como caza, aves o ternera.
Misono es reconocido como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. Con un equipo de unos cincuenta expertos, producen unos 150.000 cuchillos al año. Lo que distingue a Misono es que se encargan de la fabricación completa de sus cuchillos de cocina, desde el diseño de la hoja hasta el mango.
Fundada en 1935, la empresa utiliza las técnicas de los maestros herreros japoneses, con varias etapas de fabricación realizadas a mano por sus expertos. Especializada en un principio en cuchillas para peladoras de cocina, esta empresa familiar diversificó su producción en los años sesenta para incluir cuchillos de cocina japoneses. Hoy en día, los cuchillos Misono son apreciados en todo el mundo y utilizados con entusiasmo por los mejores chefs.
La hoja de este cuchillo deshuesador está fabricada en acero sueco de alta calidad, enriquecido con carbono para un rendimiento óptimo. Con una dureza de 60HRC en la escala Rockwell, esta hoja ofrece una excelente retención del filo, garantizando una capacidad de corte eficaz y duradera.
Este cuchillo japonés tiene un filo resistente, que puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar cuando sea necesario.
Además, el filo de la hoja tiene un ángulo asimétrico, lo que permite una mejor penetración de los alimentos al cortar.
La hoja está pulida y decorada con el logotipo de la marca Misono en la superficie de corte, lo que añade un toque de autenticidad.
El mango de este cuchillo de cocina japonés es de pakkawood negro, un material compuesto duradero y robusto. Fabricado a partir de madera laminada termocomprimida y resina, combina las ventajas del material compuesto con el aspecto natural de la madera. El material es antibacteriano y resistente a la humedad, por lo que es extremadamente duradero.
Esta empuñadura tiene una forma híbrida, inspirada en los diseños occidentales clásicos. Práctico y ergonómico, está diseñado para adaptarse cómodamente a las manos de todos los cocineros, incluso durante un uso prolongado en la cocina.
Dos remaches unen firmemente el mango a la hoja de espiga completa, haciendo que su cuchillo Misono sea aún más fiable. Una virola une armoniosamente el mango a la hoja, equilibrando el cuchillo a la perfección.
Para cuidar su cuchillo de carbono, lávelo sólo a mano, con una esponja y un detergente suave. Después de limpiarlo, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Con el tiempo, el color de su cuchilla puede cambiar ligeramente, lo cual es perfectamente normal. Esta variación de color es una reacción natural del carbono a la acidez de los alimentos y a la humedad del aire, y no afecta en absoluto al rendimiento de su cuchillo.
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