Misono SW 14,5cm Japans hankotsu mes

Het hankotsu mes is een traditioneel Japans model, vergelijkbaar met een westers uitbeenmes. Hiermee kun je gemakkelijk vlees van botten scheiden om uitstekende recepten te bereiden! Je kunt het gebruiken voor veel soorten vlees, zoals wild, gevogelte of rundvlees!

Vandaag de dag wordtMisono erkend als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. Met een team van zo'n 50 experts produceren ze ongeveer 150.000 messen per jaar. Wat Misono onderscheidt, is dat ze het hele productieproces van hun keukenmessen zelf uitvoeren, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat.

Het bedrijf is opgericht in 1935 en gebruikt de technieken van Japanse meestersmeden, waarbij verschillende productiefasen met de hand worden uitgevoerd door hun experts. Oorspronkelijk gespecialiseerd in messen voor keukenschillers, diversifieerde dit familiebedrijf zijn productie in de jaren 1960 naar Japanse keukenmessen. Vandaag de dag worden Misono messen over de hele wereld gewaardeerd en enthousiast gebruikt door topkoks!

Een keukenmes gemaakt in Japan door experts

Het lemmet van dit uitbeenmes is gemaakt van hoogwaardig Zweeds staal, verrijkt met koolstof voor optimale prestaties. Met een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal biedt dit lemmet een uitstekende randscherpte, wat een efficiënte en langdurige snijcapaciteit garandeert!

Dit Japanse mes heeft een duurzaam snijvlak, dat indien nodig gemakkelijk kan worden onderhouden met een slijpsteen.

Bovendien heeft de rand van het lemmet een asymmetrische hoek, waardoor het voedsel beter doordringt bij het snijden.

Het lemmet is gepolijst en versierd met het Misono merklogo op het snijvlak, wat een vleugje authenticiteit toevoegt.

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout, een duurzaam en robuust composietmateriaal. Het is gemaakt van thermisch gecomprimeerd gelamineerd hout en hars en combineert de voordelen van composiet met het natuurlijke uiterlijk van hout. Dit materiaal is antibacterieel en vochtbestendig en biedt een uitstekende duurzaamheid!

Dit handvat heeft een hybride vorm, geïnspireerd op klassieke Western ontwerpen. Praktisch en ergonomisch, ontworpen om comfortabel in de handen van alle koks te liggen, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken.

Twee klinknagels bevestigen het handvat stevig aan het full tang lemmet, voor een grotere betrouwbaarheid van je Misono mes. Een bolster verbindt het handvat harmonieus met het lemmet, waardoor het mes perfect in balans is.

Hoe onderhoud ik een carbon mes?

Was je carbon mes alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Droog het na het schoonmaken onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het daarna op een droge plaats. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Na verloop van tijd kan de kleur van je mesje lichtjes veranderen, wat volkomen normaal is. Deze kleurvariatie is een natuurlijke reactie van koolstof op de zuurtegraad van voedsel en de vochtigheid in de lucht, en heeft geen enkele invloed op de prestaties van je mes.

Kies voor de messen van het merk Misono op Knifeleader.eu!