Misono SW 14,5 cm coltello giapponese hankotsu

Il coltello hankotsu è un modello tradizionale giapponese, simile a un coltello da disosso occidentale. Con esso è possibile separare facilmente la carne dalle ossa per preparare ottime ricette! Si può usare su molti tipi di carne, come selvaggina, pollame o manzo!

Misono è oggi riconosciuto come il più antico produttore di coltelli in stile occidentale in Giappone. Con un team di circa cinquanta esperti, produce circa 150.000 coltelli all'anno. Ciò che distingue Misono è che si occupa dell'intera produzione dei suoi coltelli da cucina, dal design della lama al manico.

Fondata nel 1935, l'azienda utilizza le tecniche dei maestri fabbri giapponesi, con diverse fasi di lavorazione eseguite a mano dai suoi esperti. Inizialmente specializzata in lame per pelaverdure da cucina, questa azienda a conduzione familiare ha diversificato la sua produzione negli anni '60 per includere i coltelli da cucina giapponesi. Oggi i coltelli Misono sono apprezzati in tutto il mondo e utilizzati con entusiasmo dai migliori chef!

Un coltello da cucina prodotto in Giappone da esperti

La lama di questo coltello da disosso è realizzata in acciaio svedese di alta qualità, arricchito con carbonio per garantire prestazioni ottimali. Con una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, questa lama offre un'eccellente ritenzione del filo, garantendo una capacità di taglio efficiente e duratura!

Questo coltello giapponese ha un filo resistente, che può essere facilmente mantenuto con una pietra per affilare quando necessario.

Inoltre, il bordo della lama ha un angolo asimmetrico che consente una migliore penetrazione del cibo durante il taglio.

La lama è lucidata e decorata con il logo Misono sulla superficie di taglio, aggiungendo un tocco di autenticità.

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito durevole e robusto. Realizzato con legno e resina laminati e compressi a caldo, combina i vantaggi del composito con l'aspetto naturale del legno. Il materiale è antibatterico e resistente all'umidità, il che lo rende estremamente durevole!

Questo manico ha una forma ibrida, ispirata ai classici disegni occidentali. Pratico ed ergonomico, è progettato per adattarsi comodamente alle mani di tutti i cuochi, anche durante l'uso prolungato in cucina.

Due rivetti fissano saldamente il manico alla lama a codolo intero, rendendo il vostro coltello Misono ancora più affidabile. Un bolster collega armoniosamente il manico alla lama, bilanciando perfettamente il coltello.

Come si cura un coltello in carbonio?

Per la cura del vostro coltello in carbonio, lavatelo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Dopo la pulizia, asciugatelo immediatamente con un panno pulito per eliminare ogni traccia di umidità, quindi conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Con il tempo, il colore della lama può cambiare leggermente, il che è perfettamente normale. Questa variazione di colore è una reazione naturale del carbonio all'acidità del cibo e all'umidità dell'aria e non influisce in alcun modo sulle prestazioni del coltello.

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