.png)
_1.png)
Beim Kauf dieses Artikels sammeln Sie
89990
Punkte,.
Ihre heutige Bestellung umfasst dann 89990
Punkte, welche in einen Gutschein mit folgendem Wert umgewandelt werden können:
45,00 €.
For buying this product you should have
1799800
points.
Your current number of points is
0 Punkte,
.
Ein außergewöhnliches Sujihiki, handgeschmiedet in Japan!
27 cm lange Klinge aus 33 Lagen übereinanderliegendem Edelstahl im Damaststil
Kern ausjapanischem SG2-Pulverstahl (ca. 1,3 % Kohlenstoff)
Rockwell-Härte: 63 HRC – Hervorragende Schnitthaltigkeit
Dunkle Kurozome -Oberfläche – eingravierte Kanji
Flacher Schliff: präzise und gleichmäßige Schneide
Griff aus Ebenholz und Kropf aus weißem Büffel horn
Achteckige Form: stabiler und komfortabler Griff
Handgefertigt von Shigeki Tanaka in Miki, Japan
.png)
_1.png)
Das könnte Sie auch interessieren
Dieses in Miki in der japanischen Präfektur Hyōgo handgeschmiedete japanische Sujihiki-Messer „Shigeki Tanaka SG2 Kurozome Damas“ vereint traditionelles Handwerk, edle Materialien und raffinierte Verarbeitungsdetails. Seine 27 cm lange Klinge ist darauf ausgelegt, saubere Schnitte bei Fleisch, Fisch, Wurstwaren oder Obst- und Gemüsestücken zu erzielen. Die gerade Form des Sujihiki ermöglicht eine flüssige Schnittbewegung ohne übermäßige Hin- und Herbewegungen. Seine schwarze Oberfläche, die Damastmuster und die eingravierten Kanji verleihen ihm eine besonders raffinierte Ausstrahlung.
Eine präzise und langlebige Klinge aus SG2-Stahl
Die 27 cm lange Damastklinge besteht aus 33 übereinanderliegenden Stahlschichten. Diese Schichten umhüllen einen Kern aus japanischem SG2-Pulverstahl, einer hochwertigen Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1,3 % – ein Gehalt, der eine sehr harte Klinge gewährleistet, die ihre Schärfe langfristig beibehält. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem Stahl, was die Pflege der Klingenflanken erleichtert.
Mit einer Härte von fast 63 HRC bietet die Schneide eine hervorragende Verschleißfestigkeit und lässt sich dennoch problemlos auf einem Schleifstein schärfen.Der flache Schliff sorgt für eine gleichmäßige Geometrie und einen präzisen Kontakt mit den Lebensmitteln. Er eignet sich besonders für lange, kontrollierte Schnitte, wie sie für das Sujihiki typisch sind.
Die Kurozome-Veredelung, was so viel wie „schwarze Färbung“ bedeutet, reduziert Reflexionen des Stahls und verleiht dem Messer ein sehr elegantes, dunkles Aussehen. Sie bietet zudem zusätzlichen Korrosionsschutz und trägt dazu bei, die Lebensdauer der Klinge zu verlängern.
Die eingravierten Kanji runden diese Verarbeitung ab: Auf der Vorderseite befindet sich die Inschrift, die auf das Werk des Handwerkers Shigeki verweist, während die Rückseite mit „Minamoto“ gekennzeichnet ist .
Der Griff besteht aus Ebenholz, einer natürlichen Premium-Holzart, die wegen ihrer Dichte, ihrer optischen Tiefe und ihrer Maserungsvariationen geschätzt wird. Jedes Stück weist somit ein anderes Erscheinungsbild auf. Diese Einzigartigkeit unterstreicht den handwerklichen Charakter dieses hochwertigen, handgefertigten japanischen Messers.
Die Klinge aus weißem Büffelhorn sorgt für einen eleganten Übergang zwischen Klinge und Griff. Auch dieses natürliche Material weist bei jedem Exemplar individuelle Nuancen auf. Der Kontrast zwischen dem dunklen Ebenholz, dem hellen Horn und der Kurozome-Klinge schafft ein schlichtes und harmonisches Gesamtbild.
Der achteckige Griff bietet mehrere Kontaktpunkte zur Hand. Diese Formgebung verbessert die Stabilität beim Schneiden und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Sie ermöglicht zudem eine einfache Ausrichtung der Schneide und die Kontrolle über die gesamte Klingenlänge. So bleibt das Sujihiki trotz seiner langen Klinge von 27 cm gut handlich.
Verwenden Sie dieses Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material. Vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel und das Schneiden durch Drehen, da dies die Schneide beschädigen kann. Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und trocknen Sie sie anschließend sofort ab. Der Geschirrspüler ist zu vermeiden, ebenso wie längeres Einweichen. Wischen Sie die Klinge während des Gebrauchs regelmäßig ab. Vor einer längeren Lagerung kann eine dünne Schicht Mineralöl aufgetragen werden. Verwenden Sie zum Schärfen vorzugsweise einen Schleifstein, der für harte Stähle mit einer Härte von etwa 63 HRC geeignet ist.
Shigeki Tanaka ist ein junger japanischer Schmied in vierter Generation. Die Familiengeschichte beginnt in der Meiji-Zeit, als sein Urgroßvater Gentaro Sicheln herstellte. Sein Großvater und sein Vater führten diese traditionelle Tätigkeit anschließend fort.
Shigeki Tanaka absolvierte seine Ausbildung im Messerdorf Takefu in Echizen und trat 1999 nach dreijähriger Lehrzeit in die Familienwerkstatt in Miki ein. Dort widmete er sich nach und nach der Herstellung von Küchenmessern. Nach dem Tod seines Vaters richtete die Werkstatt ihren Schwerpunkt auf handgefertigte Messer.
Die Stadt Miki in der Präfektur Hyōgo blickt auf eine lange Tradition in der Herstellung von Werkzeugen und Klingen zurück. In seiner Werkstatt arbeitet Shigeki Tanaka mit einem kleinen Team und führt verschiedene Fertigungsschritte von Hand aus: Schmieden, Formen, Schleifen und Veredeln. Seine Messer sind in verschiedenen Stahlsorten, Strukturen und Oberflächenausführungen erhältlich, darunter Modelle aus SG2-Stahl, Damaststahl oder mit Kurozome-Behandlung.
Entdecken Sie die von Shigeki Tanaka geschmiedeten Messer auf Knifeleader.eu!
Das könnte Sie auch interessieren
