.png)
_1.png)
Door dit product te kopen kun je tot
89990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 89990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 45,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
1799800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een uitzonderlijke sujihiki, ambachtelijk gesmeed in Japan!
Damastmes met een lemmet van 27 cm, bestaande uit 33 lagen roestvrij staal
Kern vanJapans SG2-poederstaal (ongeveer 1,3% koolstof)
Rockwell-hardheid: 63 HRC – Uitstekende snijvastheid
Donkere Kuroz ome -afwerking – Gegraveerde kanji
Vlak geslepen: nauwkeurig en gelijkmatig snijvlak
Handvat van ebbenhout en handvatkap van wit buff elhoorn
Achthoekige vorm: stabiele en comfortabele grip
Met de hand gesmeed door Shigeki Tanaka in Miki, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit Japanse sujihiki -mes van Shigeki Tanaka SG2 Kurozome Damas, ambachtelijk gesmeed in Miki, in de Japanse prefectuur Hyōgo, combineert traditioneel vakmanschap, hoogwaardige materialen en verfijnde afwerkingen. Het lange lemmet van 27 cm is ontworpen om strakke sneden te maken in vlees, vis, vleeswaren of stukken fruit en groenten. De rechte vorm van de sujihiki zorgt voor een vloeiende snijbeweging, zonder overmatige heen-en-weerbewegingen. De zwarte afwerking, de damastpatronen en de gegraveerde kanji geven het mes een bijzonder verfijnde uitstraling.
Een nauwkeurig en duurzaam lemmet van SG2-staal
Het damastmes van 27 cm bestaat uit 33 op elkaar gelaagde staallagen. Deze lagen omhullen een kern van Japans SG2-poederstalen, een hoogwaardige legering met ongeveer 1,3% koolstof. Dankzij dit gehalte is het lemmet zeer hard en behoudt het langdurig zijn scherpte. De buitenste lagen zijn gemaakt van roestvrij staal, wat het onderhoud van de zijkanten van het lemmet vergemakkelijkt.
Met een hardheid van bijna 63 HRC biedt de snijkant een uitstekende slijtvastheid en kan hij toch op een slijpsteen worden geslepen.De vlakke slijping zorgt voor een gelijkmatige geometrie en een nauwkeurig contact met het voedsel. Dit is bijzonder geschikt voor lange, gecontroleerde sneden, die kenmerkend zijn voor de sujihiki.
De Kurozome-afwerking, wat vertaald kan worden als ‘zwarte beits’, vermindert de reflecties van het staal en zorgt voor een zeer elegante, donkere uitstraling. Deze afwerking biedt bovendien extra bescherming tegen corrosie en draagt bij aan een langere levensduur van het lemmet.
De gegraveerde kanji maken deze afwerking compleet: op de voorkant staat een inscriptie die verwijst naar het werk van de ambachtsman Shigeki, terwijl op de achterkant ‘Minamoto’ staat gegraveerd .
De steel is vervaardigd uit ebbenhout, een natuurlijke premium houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn dichtheid, visuele diepte en variaties in de nerfstructuur. Elk exemplaar heeft daardoor een ander uiterlijk. Deze eigenheid versterkt het ambachtelijke karakter van dit hoogwaardige, handgemaakte Japanse mes.
De handgreep van wit buffelhoorn zorgt voor een elegante overgang tussen het lemmet en het heft. Ook dit natuurlijke materiaal vertoont per stuk unieke nuances. Het contrast tussen het donkere ebbenhout, het lichte hoorn en het Kurozome-lemmet zorgt voor een sober en harmonieus geheel.
Het achthoekige handvat biedt meerdere contactpunten met de hand. Dit ontwerp verbetert de stabiliteit tijdens het snijden en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Het maakt het ook mogelijk om de snijkant gemakkelijk te richten en het lemmet over de gehele lengte te beheersen. De sujihiki blijft zo goed hanteerbaar, ondanks het lange lemmet van 27 cm.
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een snijplank van zacht materiaal. Vermijd botten, bevroren voedsel en snijden door het mes te draaien, aangezien dit de snede kan beschadigen. Was het lemmet met de hand af met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af. De vaatwasser is uit den boze, net als langdurig weken. Veeg het lemmet tijdens het gebruik regelmatig af. Voor langdurige opslag kan een dun laagje minerale olie worden aangebracht. Gebruik voor het slijpen bij voorkeur een slijpsteen die geschikt is voor hard staal met een hardheid van ongeveer 63 HRC.
Shigeki Tanaka is een jonge Japanse smid van de vierde generatie. De familiegeschiedenis begint in het Meiji-tijdperk, toen zijn overgrootvader Gentaro sikkels vervaardigde. Zijn grootvader en vader zetten deze traditionele activiteit vervolgens voort.
Shigeki Tanaka volgde een opleiding in het messenmakersdorp Takefu in Echizen en trad in 1999, na een leertijd van drie jaar, toe tot het familieatelier in Miki. Vanaf dat moment legde hij zich geleidelijk toe op het vervaardigen van keukenmessen. Na het overlijden van zijn vader richtte de werkplaats zich op ambachtelijke, met de hand vervaardigde messen.
De stad Miki, gelegen in de prefectuur Hyōgo, kent een lange traditie in de vervaardiging van gereedschap en messen. In zijn atelier werkt Shigeki Tanaka met een klein team en voert hij verschillende productiestappen met de hand uit: smeden, vormgeven, slijpen en afwerken. Zijn messen zijn verkrijgbaar in verschillende staalsoorten, structuren en afwerkingen, waaronder modellen van SG2-staal, damaststaal of met een Kurozome-behandeling.
Ontdek de door Shigeki Tanaka gesmede messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
