Yaxell SUPERGOU Japans Schilmes 10cm 161-lagen damascus lemmet

Kies een topmes voor je snijwerk met het 10cm Yaxell SUPER GOUparing mes!

Een uitzonderlijk lemmet met SG2 gepoedercoat stalen kern

Dit schilmesje heeft een lemmet van 10 cm dat ideaal is voor het snijden, fijnhakken en schillen van klein fruit en groenten. Het lemmet van dit mes is gemakkelijk te hanteren en kan gemakkelijk in voedsel worden gestoken. Dit is een mes met een scherpe, duurzame rand die voedsel snijdt zonder de vezels te beschadigen of te scheuren.

Het lemmet heeft een kern van SG2 staal, een speciaal gepoederd staal met een fijne structuur met hoge dichtheid. Hierdoor kan het een groter aantal gemengde deeltjes in de legering opnemen.

Deze structuur geeft de kern een zeer hoge hardheid, wat de snijprestaties verbetert: hoe harder de rand, hoe scherper de snede. Ter vergelijking: het is zelfs beter bestand tegen vocht dan het reeds hoog presterende VG10 staal.

Deze SG2-kern wordt vervolgens beschermd door 160 afwisselende lagen hard en zacht staal (80 aan elke kant van de kern). Deze combinatie van lagen geeft het lemmet de ideale combinatie van lichte soepelheid en hardheid, tot 63 HRC. Het lemmet blijft langer scherp.

Het snijvlak van het lemmet is ontworpen met een totale hoek van 30° (15° aan elke kant), terwijl de standaard hoek van een Japans mes ongeveer 34° is. Een hoogwaardig snijvlak!

Last but not least wordt de gravure op het lemmet volledig met de hand gemaakt door een meestersnijder, met behulp van een pons die hij zo plaatst dat de Japanse karakters worden gevormd. Daarna tikt hij met een kleine hamer. Zijn expertise voegt een vleugje authenticiteit toe aan het mes.

Een handvat zo goed als het lemmet

Het Damascus schilmes heeft een rood en zwart canvas micarta handvat. Micarta is samengesteld uit 60% linnen en 40% hars, waardoor deze composiet zeer duurzaam is en bestand tegen temperatuurverschillen. Het is zelfs bestand tegen hitte tot +150°C!

Micarta is ook zeer goed bestand tegen vocht, wat betekent dat het niet krimpt ofkloven vormt tussen handvat en lemmet.

Dit composietmateriaal is ook goedgekeurd door de FDA, de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit maakt micarta geschikt voor professioneel gebruik. Het handvat wordt aangevuld met drie klinknagels die het aan het mes bevestigen voor extra stevigheid.

Het mes moet voorzichtig met de hand worden gereinigd, omdat het niet geschikt is voor de vaatwasser. Het moet ook onmiddellijk gedroogd worden om het te beschermen.

Dit is echt een mes met een unieke stijl. Het damascus is extreem fijn en de glans van het lemmet draagt alleen maar bij aan de verfijning van het mes. De roestvrijstalen basis en de handgravure op het lemmet geven het mes nog meer authenticiteit.

Yaxell is een Japanse fabrikant van hoogwaardige, esthetisch verantwoorde keukenmessen. Professionele koks aarzelen niet om zich uit te rusten met deze messen om hun dagelijkse werk te vergemakkelijken. Kies dus voor Yaxell-kwaliteit!

De messen van het merk worden al sinds het midden van de 20e eeuw gemaakt in Seki, Japan, en zijn de afstammelingen van de Japanse katana! Of je nu een liefhebber of een professional bent, deze messen zijn voor jou gemaakt!

Ontdek de hele SUPER GOU Yaxell serie op onze website!