Yaxell SUPERGOU japansk Urtekniv 10 cm 161-lags damaskusblad

Vælg en kniv i topklasse til dine udskæringer med den 10 cm lange Yaxell SUPER GOUparing-kniv!

Et enestående blad med SG2-pulverbelagt stålkerne

Denne skrællekniv har et 10 cm langt blad, der er ideelt til at skære, finhakke og skrælle små frugter og grøntsager. Knivens blad er let at håndtere og kan nemt stikkes ind i maden. Det er en kniv med en skarp, holdbar kant, som skærer maden uden at beskadige eller rive dens fibre.

Knivbladet har en kerne af SG2-stål, et særligt pulveriseret stål med en fin struktur med høj densitet. Det gør det muligt at integrere et større antal blandede partikler i legeringen.

Denne struktur giver kernen en meget høj grad af hårdhed, hvilket forbedrer dens skæreevne: Jo hårdere kanten er, desto skarpere er skæret. Til sammenligning er det endnu mere modstandsdygtigt over for fugt end det allerede højtydende VG10-stål.

Denne SG2-kerne er derefter beskyttet af 160 skiftende lag af hårdt og blødt stål (80 på hver side af kernen). Denne samling af lag giver bladet den ideelle kombination af let smidighed og hårdhed, der når op på 63 HRC. Bladet forbliver skarpt i længere tid.

Bladets skærekant er designet med en samlet vinkel på 30° (15° på hver side), hvor standardvinklen på en japansk kniv er omkring 34°. En højtydende skærekant!

Sidst, men ikke mindst, er graveringen på bladet udført helt i hånden af en mesterskærer ved hjælp af et stempel, som han placerer på en sådan måde, at det danner de japanske tegn. Derefter banker han med en lille hammer. Hans ekspertise giver kniven et strejf af autenticitet.

Et håndtag, der er lige så godt som bladet

Damaskusskærekniven har et håndtag af rød og sort lærredsmicarta. Micarta består af 60 % hør og 40 % harpiks, hvilket gør denne komposit meget holdbar og modstandsdygtig over for temperaturforskelle. Faktisk kan det modstå varme op til +150 °C!

Micarta er også meget modstandsdygtigt over for fugt, hvilket betyder, at det ikke krymper eller dannerhuller mellem håndtag og blad.

Dette kompositmateriale er også godkendt af FDA, den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse. Det gør micarta velegnet til professionel brug. Håndtaget suppleres af tre nitter, der fastgør det til kniven for ekstra styrke.

Kniven skal rengøres forsigtigt i hånden, da den ikke tåler opvaskemaskine. Den bør også tørres med det samme for at beskytte den.

Dette er en kniv med en helt unik stil. Damaskusen er ekstremt fin, og bladets glans bidrager kun til knivens raffinement. Basen i rustfrit stål og håndgraveringen på bladet gør kniven endnu mere autentisk.

Yaxell er en japansk producent af højtydende, æstetisk tiltalende køkkenknive. Professionelle kokke tøver ikke med at udstyre sig med disse knive for at lette deres daglige arbejde. Så vælg Yaxell-kvalitet!

Mærkets knive er blevet fremstillet i Seki, Japan, siden midten af det 20. århundrede og er efterkommere af den japanske katana! Uanset om du er entusiast eller professionel, er disse knive skabt til dig!

Oplev hele SUPER GOU Yaxell-serien på vores hjemmeside!