Japanisches Kochmesser Yaxell SuperGou Ypsilon 20cm Damast 193 Schichten

Dieses 20 cm große Kochmesser ist ein praktisches Multifunktionsmodell, das bei jedem Rezept, das Sie zubereiten, hilfreich sein kann. Mit seiner Klinge in Standardform können Sie verschiedene Lebensmittel wie Fleisch, Gemüse und sogar frische Kräuter ziselieren, zerkleinern oder hacken. Wenn Sie sich nur für ein Messermodell entscheiden müssten, um sich auszustatten, wäre es dieses.

Hier sind die Eigenschaften eines Super Gou Ypsilon-Messers:

Die Klinge :

Sie hat einen Kern aus SG2-Stahl, also einem speziellen Pulver mit feiner Struktur und hoher Dichte (dadurch kann sie mehr gemischte Partikel in ihre Legierung aufnehmen). Wenn dieser Spezialstahl bearbeitet wird, ist er sehr steif, was die Schneideigenschaften verbessert (der Draht ist härter, daher ist der Grundschliff besser). Außerdem ist er feuchtigkeitsbeständiger als VG10, eine bereits sehr gute Legierung.

Anschließend wird der SG2-Kern von 192 übereinander liegenden Schichten aus weicherem Stahl geschützt (96 auf jeder Seite, also insgesamt 193 Schichten, wenn man den Kern in der Mitte mitzählt). Dank dieser Mischung von Schichten weist die Klinge des Messers die perfekte Kombination aus Härte und leichter Flexibilität auf (was sie weniger brüchig macht) und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala.

Die Schneide des Messers wurde in einem Winkel von 30° (d. h. 15° auf jeder Seite) gefertigt, während der Standardwinkel eines japanischen Messers etwa 34° beträgt. Bei einem solchen Schnittwinkel müssen Sie auf Ihre Finger aufpassen!

Die Gravur auf der Klinge wurde von einem Messerschmied von Hand gefertigt. Er benutzt einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die japanischen Schriftzeichen formt, und schlägt dann mit einem kleinen Hammer darauf. Dank seines Fachwissens kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.

Das Messer wird mit einer Schutzhülle aus Holz geliefert, um die Klinge zu schützen.

Griff :

Er besteht aus schwarzem Micarta mit roter Umrandung, einem Material, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Flachs besteht. Er ist beständig gegen Temperaturschwankungen. Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit. Er wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und ist daher für den professionellen Einsatz geeignet. Er wird durch einen Stahlsockel und eine einzigartige Niete mit Mosaikmuster ergänzt.

Das Ergebnis ist eine seltene Eleganz.

Allgemeines :

Pflege: Waschen Sie das Messer sanft mit der Hand und trocknen Sie es gleich danach ab, um es an einem trockenen Ort aufzubewahren.

Zu guter Letzt wird sein zeitloser Stil auch den kompromisslosesten Koch begeistern. Alle Elemente des Messers wetteifern um Raffinesse, zwischen Damast, Politur, Gravur und Mosaikniete... Sie verfügen über ein außergewöhnliches Messer!

Yaxell-Messer sind für ihre Leistung bekannt und werden von professionellen Brigaden gerne verwendet. Machen Sie es ihnen nach und entscheiden Sie sich für die Qualität von Yaxell! Diese Küchenmesser werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Seki, Japan, hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten japanischen Katana! Sowohl Profis als auch passionierte Hobbyköche werden von den Messern der Marke begeistert sein.

Wenn Sie sich mit einem japanischen Messer Yaxell Super Gou Ypsilon ausstatten, machen Sie eine sehr gute Investition. Das Messer ist ein langjähriger Begleiter, der nur wenig Pflege benötigt, und dank seiner hohen Schärfe können Sie das Schärfen auf ein Minimum reduzieren.

Hier finden Sie alle Yaxell Super Gou Ypsilon Modelle!