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Il coltello di cui avete bisogno in cucina
Anima della lama in acciaio SG2 verniciato a polvere ad alta resistenza
Durezza Rockwell +-63 HRC: tagliente come un rasoio che dura nel tempo
Splendido damasco a 193 strati: resa eccezionale, motivi unici
Penetrazione senza sforzo grazie al tagliente con angolo di 30°
Manico in micarta nera - Bellissimo rivetto a mosaico
Lama incisa da un maestro tagliatore giapponese
Fodero in legno - Design senza tempo - Prodotto a Seki, Giappone
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Questo coltello da chef da 20 cm è un pratico coltello multiuso che può essere utilizzato per ogni ricetta preparata. La sua lama di forma standard consente di tritare, sminuzzare o tritare una varietà di alimenti, tra cui carne, verdure e persino erbe fresche. Se doveste scegliere un solo modello di coltello di cui dotarvi, sarebbe questo.
Ecco le caratteristiche del coltello Super Gou Ypsilon:
Lama:
Ha un'anima di acciaio SG2, che è una polvere speciale con una struttura fine e ad alta densità (questo gli permette di incorporare più particelle miste nella sua lega). Una volta lavorato, questo acciaio speciale è molto rigido, il che aumenta le sue qualità di taglio (il filo è più duro, quindi l'affilatura di base è più accurata). Inoltre, è più resistente all'umidità rispetto al VG10, una lega già molto performante.
L'anima SG2 è poi protetta da 192 strati sovrapposti di acciaio più morbido (96 per ogni lato, per un totale di 193 strati compresa l'anima al centro). Grazie a questo mix di strati, la lama del coltello presenta la perfetta combinazione di durezza e leggera morbidezza (che la rende meno fragile) e raggiunge i 63 HRC sulla scala Rockwell.
Il tagliente del coltello è stato tagliato con un angolo di 30° (cioè 15° su ciascun lato), mentre l'angolo standard per un coltello giapponese è di circa 34°. Con un angolo di taglio del genere, bisogna fare attenzione alle dita!
L'incisione sulla lama è stata eseguita interamente a mano da un maestro coltellinaio. Egli utilizza un punzone che posiziona in modo da formare i caratteri giapponesi, poi li batte con un piccolo martello. La sua esperienza aggiunge un ulteriore tocco di autenticità al coltello.
Il coltello viene fornito con una custodia protettiva in legno per proteggere la lama.
Il manico :
È realizzata in micarta nera con bordi rossi, un materiale composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. È resistente alle variazioni di temperatura. È anche molto resistente all'umidità. È stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) statunitense, il che lo rende adatto all'uso professionale. È dotato di un tappo in acciaio e di un unico rivetto con motivo a mosaico.
L'effetto è di rara eleganza.
Generale :
Cura: lavare delicatamente il coltello a mano, asciugarlo subito dopo e conservarlo al riparo dall'umidità.
Infine, il suo stile senza tempo piacerà ai cuochi più intransigenti. Ogni parte del coltello rivaleggia in raffinatezza, con damasco, lucidatura, incisione e rivettatura a mosaico... avete un coltello eccezionale!
I coltelli Yaxell sono rinomati per le loro prestazioni e le brigate professionali non esitano a sceglierli. Seguite il loro esempio e scegliete la qualità Yaxell! Questi coltelli da cucina sono stati progettati a Seki, in Giappone, a partire dalla metà del XX secolo, e sono i discendenti della famosa katana giapponese! Professionisti e appassionati saranno felici di scoprire i coltelli di questo marchio.
Un coltello giapponese Yaxell Super Gou Ypsilon è un ottimo investimento. Il coltello vi accompagnerà per molti anni a venire e richiede pochissima manutenzione, poiché il suo tagliente duraturo consente di intervallare le sessioni di affilatura.
Vedi tutti i modelli Yaxell Super Gou Ypsilon!
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