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El cuchillo que necesita en su cocina
Núcleo de la hoja de acero SG2 de alta resistencia con recubrimiento en polvo
Dureza Rockwell +-63 HRC: filo de navaja duradero
Hermoso Damasco de 193 capas: rendimiento excepcional, patrones únicos
Penetración sin esfuerzo gracias al filo con ángulo de 30
Mango de micarta negra - Hermoso remache en mosaico
Hoja grabada por un maestro cuchillero japonés
Vaina de madera - Diseño atemporal - Fabricado en Seki, Japón
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Este cuchillo de cocinero de 20 cm es un práctico cuchillo multiusos que puede utilizar para todas las recetas que prepare. Su hoja de forma estándar le permite picar, picar o picar una gran variedad de alimentos, como carne, verduras e incluso hierbas frescas. Si tuviera que elegir un solo modelo de cuchillo para equiparse, sería éste.
Estas son las características de un cuchillo Super Gou Ypsilon:
Hoja:
Tiene un núcleo de acero SG2, que es un polvo especial con una estructura fina y de alta densidad (esto le permite incorporar más partículas mezcladas en su aleación). Una vez trabajado, este acero especial es muy rígido, lo que aumenta sus cualidades de corte (el alambre es más duro, por lo que el afilado básico es más minucioso). También es más resistente a la humedad que el VG10, una aleación que ya da muy buenos resultados.
A continuación, el núcleo SG2 está protegido por 192 capas superpuestas de acero más blando (96 a cada lado, lo que hace un total de 193 capas incluyendo el núcleo en el centro). Gracias a esta mezcla de capas, la hoja del cuchillo tiene la combinación perfecta de dureza y ligera flexibilidad (lo que la hace menos quebradiza), y alcanza 63 HRC en la escala Rockwell.
El filo del cuchillo se ha cortado con un ángulo de 30° (es decir, 15° por cada lado), mientras que el ángulo estándar para un cuchillo japonés es de aproximadamente 34°. Con un ángulo de corte así, ¡hay que tener cuidado con los dedos!
El grabado de la hoja ha sido realizado totalmente a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca de forma que forme los caracteres japoneses, y luego los golpea con un pequeño martillo. Su pericia añade un toque extra de autenticidad al cuchillo.
El cuchillo se entrega con una funda protectora de madera para proteger la hoja.
El mango :
Está fabricado en micarta negra con ribetes rojos, un material compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino. Es resistente a las variaciones de temperatura. También es muy resistente a la humedad. Ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) de EE.UU., por lo que es apto para uso profesional. Se suministra con una tapa de acero y un único remache con dibujo de mosaico.
El efecto es de una rara elegancia.
Generalidades :
Cuidados: lave el cuchillo suavemente a mano, séquelo inmediatamente después y guárdelo al abrigo de la humedad.
Por último, su estilo atemporal atraerá a los cocineros más intransigentes. Cada parte del cuchillo rivaliza en refinamiento, con damasco, pulido, grabado y remachado en mosaico... ¡tiene un cuchillo excepcional!
Los cuchillos Yaxell son famosos por su rendimiento, y las brigadas profesionales no dudan en elegirlos. ¡Siga su ejemplo y opte por la calidad Yaxell! Estos cuchillos de cocina se diseñan en Seki, Japón, desde mediados del siglo XX, ¡y son los descendientes de las famosas katanas japonesas! Tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de descubrir los cuchillos de esta marca.
Un cuchillo japonés Yaxell Super Gou Ypsilon es una excelente inversión. El cuchillo le acompañará durante muchos años y requiere muy poco mantenimiento, ya que su filo de larga duración le permite espaciar las sesiones de afilado.
¡Ver todos los modelos Yaxell Super Gou Ypsilon!
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