Handgefertigtes japanisches Santoku-Messer von Tsunehisa, 16,5 cm, AUS8-Klinge, Griff aus gebranntem Eichenholz

Japanische Effizienz im Alltag

Dieses in Japan von den Experten von Tsunehisa geschmiedete Santoku-Messer Tsunehisa AUS-8 vereint eine vielseitige 16,5 cm lange Klinge mit einem achteckigen Griff aus gebrannter Eiche. Das Santoku, dessen Name an die „drei Tugenden“ erinnert, ist zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern von Gemüse, Fisch und knochenlosem Fleisch konzipiert. Seine handliche Größe eignet sich für die täglichen Zubereitungen, vom Gemüseschneiden bis zum Zerlegen von Fischportionen. Der AUS-8-Edelstahl, die polierte Oberfläche und der flache Schliff sorgen für eine Klinge, die auf präzises Schneiden und einfache Pflege ausgelegt ist. Der achtkantige Holzgriff verleiht dem Messer eine handwerkliche Note und liegt gut in der Hand, sodass es sich optimal für die Bewegungen beim Kochen eignet.

Eine präzise und vielseitige Klinge aus AUS-8-Stahl

Mit einer Länge von 16,5 cm bietet die Santoku-Klinge einen guten Kompromiss zwischen Handlichkeit und Schnittfläche. Sie eignet sich zum Schneiden von Gemüse, zum Hacken von Kräutern, zum Filetieren von Fisch oder zum Zerlegen von Fleisch ohne Knochen. Diese Größe erweist sich bei alltäglichen Zubereitungen als praktisch und ermöglicht gleichzeitig eine komfortable Kontrolle bei präziseren Handgriffen.

Die Klinge besteht aus japanischem AUS-8-Edelstahl, der etwa 0,8 % Kohlenstoff enthält. Ihre Zusammensetzung sorgt für eine effektive Schärfe und ein gutes Gleichgewicht zwischen Schneidleistung und Pflegeleichtigkeit. Seine Härte von fast59 HRC trägt dazu bei, die Schärfe auch bei wiederholtem Schneiden zu erhalten. Dieser Härtegrad ermöglicht zudem ein regelmäßiges Schärfen mit einem geeigneten Schleifstein, wenn die Schneide an Schärfe verliert. 

Die polierte Oberfläche verleiht der Klinge eine glatte Oberfläche und ein strahlendes Aussehen, währendder flache Schliff einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt durch die Lebensmittel ermöglicht.

Ein Griff aus traditionell gebrannter Eiche

Der Griff dieses handgefertigten japanischen Santoku-Messers besteht aus Eichenholz, das zur Hälfte gebrannt ist, wodurch ein sichtbarer Kontrast zum naturbelassenen Teil entsteht. Diese Verarbeitung verleiht dem Messer eine strukturierte Optik und jeder Einzelstück eine ganz eigene visuelle Identität. Die gebrannte Oberfläche sorgt für eine angenehm glatte Haptik und macht das Holz gleichzeitig widerstandsfähiger im täglichen Gebrauch.

Seine achteckige Form verfügt über acht Seiten, die dabei helfen, die Ausrichtung des Griffs zu erkennen, ohne auf die Klinge schauen zu müssen. Sie ermöglicht eine natürliche Fingerhaltung und sorgt für gute Kontrolle beim Schneiden. Dieses traditionelle japanische Profil eignet sich für verschiedene Griffarten, insbesondere wenn die Hand näher an den Griff herangeführt wird, um mehr Präzision zu erzielen.

Eigenschaften und Vorteile im Überblick

• 16,5 cm lange Klinge: angenehme Handhabung für die
• tägliche
• Küchenarbeit
• Japanischer AUS-8-Edelstahl: effizienter Schnitt und Korrosionsbeständigkeit
• Härte 59 HRC: gute Schärfe und einfaches Nachschärfen
• Polierte Oberfläche: glatt und glänzend
• Flacher Schliff: sauberer und
• gleichmäßiger
• Schnitt
• Griff aus gebrannter Eiche: optischer Kontrast und Robustheit
• Achteckige Form: intuitiver Griff
• In Japan geschmiedet für die Tsunehisa-Experten: anerkanntes Know-how

Anwendungs- und Pflegehinweise

Waschen Sie die Klinge des Messersvon Hand mit einem weichen Schwamm und etwas Seife und trocknen Sie sie anschließend sofort ab. Legen Sie das Messer nicht in die Spülmaschine und lassen Sie es nicht im Spülbecken einweichen, da dies die Schneide und den Holzgriff beschädigen könnte. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff und schneiden Sie weder Knochen noch gefrorene Lebensmittel. Um die Schärfe zu erhalten, verwenden Sie vorzugsweise einen geeigneten Schleifstein. Bewahren Sie das Messer stoßgeschützt in einem Messerblock, an einer Magnetleiste, in einer Klingenhülle oder in seiner Aufbewahrungsbox auf.

Das Know-how von Tsunehisa

Tsunehisa ist eine japanische Messermarke, die in Japan hergestellte Modelle anbietet, bei denen für die Küche geeignete Stähle mit verschiedenen Oberflächen und Griffen kombiniert werden. Die Marke legt den Schwerpunkt auf Messer, die für die alltäglichen Arbeitsabläufe konzipiert sind und deren Klingenprofile auf unterschiedliche Zubereitungsarten abgestimmt sind.

Sie arbeitet mit japanischen Schmieden und Werkstätten zusammen und stützt sich auf deren Know-how, um Messer mit unterschiedlichen Stählen, Oberflächen und Stilen anzubieten. Diese Zusammenarbeit ermöglicht es, verschiedene Fertigungskompetenzen zu bündeln und jede Produktreihe an ihren Verwendungszweck anzupassen. Bei diesem Modell sorgen die Klinge aus AUS-8 und die polierte Oberfläche für einen vielseitigen Schnitt, während der achteckige Griff aus gebrannter Eiche einen komfortablen Halt und eine markante Optik bietet.

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