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Uma faca santoku japonesa com um carácter autêntico!
Lâmina de 16,5 cm em aço inoxidável japonês AUS-8 (cerca de 0,8% de carbono)
Dureza Rockwell: 59 HRC — Fio duradouro e fácil de afiar
Acabamento polido: fácil penetração nos alimentos
Afiamento plano: corte limpo e uniforme
Cabo octogonal em madeira de carvalho queimada
Fabricado no Japão pelos especialistas da Tsunehisa
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Forjada no Japão pelos especialistas da Tsunehisa, esta faca santoku Tsunehisa AUS-8 combina uma lâmina versátil de 16,5 cm com um cabo octogonal em carvalho queimado. O santoku, cujo nome evoca as «três virtudes», foi concebido para cortar, picar e fatiar legumes, peixe e carnes sem ossos. O seu formato prático é ideal para as preparações do dia a dia, desde legumes a fatiar até porções de peixe a cortar. O aço inoxidável AUS-8, o acabamento polido e o afiamento plano compõem uma lâmina concebida para um corte preciso e uma manutenção simples. O seu cabo octogonal em madeira confere-lhe um toque artesanal e uma pegada adaptada aos gestos da cozinha.
Com os seus 16,5 cm de comprimento, a lâmina do santoku oferece um bom equilíbrio entre manobrabilidade e superfície de corte. Permite cortar legumes em tiras finas, picar ervas aromáticas, fatiar peixe ou cortar carnes sem ossos. Esta dimensão revela-se prática para as preparações do dia-a-dia, ao mesmo tempo que proporciona um controlo confortável durante os gestos mais precisos.
A lâmina é fabricada em aço inoxidável japonês AUS-8, que contém cerca de 0,8% de carbono. A sua composição permite obter um fio eficaz e um bom equilíbrio entre desempenho de corte e facilidade de manutenção. A sua dureza de cerca de59 HRC contribui para manter o fio da lâmina durante cortes repetidos. Este nível permite também uma afiação regular com uma pedra adequada, quando o fio da lâmina perde a sua eficácia.
O acabamento polido confere à lâmina uma superfície lisa e um aspeto brilhante, enquantoo afiamento plano favorece um corte limpo e uniforme nos alimentos.
O cabo desta faca santoku japonesa artesanal é feito de madeira de carvalho queimada em metade da sua extensão, o que cria um contraste visível com a parte deixada no seu estado natural. Este acabamento confere à faca um aspeto texturado e uma identidade visual própria a cada peça. A superfície queimada proporciona um toque suave e confortável, ao mesmo tempo que torna a madeira mais resistente ao uso diário.
A sua forma octogonal apresenta oito faces que ajudam a identificar a orientação do cabo sem ter de olhar para a lâmina. Permite posicionar naturalmente os dedos e manter um bom controlo durante o corte. Este perfil tradicional japonês adapta-se a várias formas de segurar a faca, nomeadamente quando a mão se aproxima do cabo para ganhar precisão.
Lave a lâmina do facaà mão com uma esponja macia e um pouco de sabão e, em seguida, seque-a imediatamente. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça, pois corre o risco de danificar o fio e o cabo de madeira. Utilize uma tábua de madeira ou de material sintético e não corte ossos nem alimentos congelados. Para manter o fio da lâmina, utilize uma pedra de afiar adequada. Guarde a faca num local protegido de impactos, num bloco de facas, numa barra magnética, num protetor de lâmina ou na sua caixa.
A Tsunehisa é uma marca de facas japonesas que oferece modelos fabricados no Japão, combinando aços adequados para a cozinha com acabamentos e cabos variados. A marca destaca facas concebidas para acompanhar os gestos do dia a dia, com perfis de lâmina pensados para diferentes preparações.
A marca trabalha com ferreiros e oficinas japonesas, recorrendo ao seu saber-fazer para propor facas com diversos tipos de aço, acabamentos e estilos. Esta colaboração permite reunir diferentes competências de fabrico e adaptar cada gama à sua utilização. Neste modelo, a lâmina em AUS-8 e o acabamento polido proporcionam um corte versátil, enquanto o cabo octogonal em carvalho queimado oferece uma pega confortável e uma identidade visual marcante.
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