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¡Un cuchillo santoku japonés con un carácter auténtico!
Hoja de 16,5 cm de acero inoxidable japonés AUS-8 (aproximadamente un 0,8 % de carbono)
Dureza Rockwell: 59 HRC - Filo duradero y fácil de afilar
Acabado pulido: fácil penetración en los alimentos
Afilado plano: corte limpio y uniforme
Mango octogonal de madera de roble quemada
Fabricado en Japón por los expertos de Tsunehisa
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Forjado en Japón por los expertos de Tsunehisa, este cuchillo santoku Tsunehisa AUS-8 combina una hoja versátil de 16,5 cm con un mango octogonal de roble carbonizado. El santoku, cuyo nombre evoca las «tres virtudes», está diseñado para cortar, picar y trocear verduras, pescado y carnes sin hueso. Su formato manejable resulta ideal para las preparaciones del día a día, desde verduras que hay que cortar en tiras hasta porciones de pescado que hay que trocear. El acero inoxidable AUS-8, el acabado pulido y el afilado plano conforman una hoja pensada para un corte preciso y un mantenimiento sencillo. Su mango octogonal de madera aporta un toque artesanal y un agarre adaptado a los movimientos de la cocina.
Con sus 16,5 cm de longitud, la hoja del santoku ofrece un buen equilibrio entre manejabilidad y superficie de corte. Permite cortar verduras en juliana, picar hierbas, filetear pescado o trocear carnes sin hueso. Este tamaño resulta práctico para las preparaciones habituales, al tiempo que permite un control cómodo en los movimientos más precisos.
La hoja está fabricada en acero inoxidable japonés AUS-8, que contiene aproximadamente un 0,8 % de carbono. Su composición permite obtener un filo eficaz y un buen equilibrio entre rendimiento de corte y facilidad de mantenimiento. Su dureza, cercana alos 59 HRC, contribuye a mantener el filo durante los cortes repetidos. Este nivel también permite un afilado regular con una piedra adecuada, cuando el filo pierde eficacia.
El acabado pulido confiere a la hoja una superficie lisa y un aspecto brillante, mientras queel afilado plano favorece un corte limpio y uniforme a través de los alimentos.
El mango de este cuchillo santoku japonés artesanal está fabricado con madera de roble quemada en una de sus mitades, lo que crea un contraste visible con la parte que se ha dejado en su estado natural. Este acabado aporta al cuchillo un aspecto texturizado y una identidad visual propia de cada pieza. La superficie carbonizada proporciona un tacto suave y cómodo, al tiempo que hace que la madera sea más resistente al uso diario.
Su forma octogonal presenta ocho caras que ayudan a identificar la orientación del mango sin necesidad de mirar la hoja. Permite colocar los dedos de forma natural y mantener un buen control durante el corte. Este perfil tradicional japonés se adapta a diversos tipos de agarre, especialmente cuando la mano se acerca al mango para ganar en precisión.
Lava la hoja del cuchilloa mano con una esponja suave y un poco de jabón, y sécala inmediatamente. No lo metas en el lavavajillas ni lo dejes en remojo en el fregadero, ya que podrías dañar el filo y el mango de madera. Utiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético y no cortes huesos ni alimentos congelados. Para mantener el filo, utiliza una piedra de afilar adecuada. Guarda el cuchillo a salvo de golpes, en un bloque, en una barra magnética, en una funda protectora o en su estuche.
Tsunehisa es una marca de cuchillos japoneses que ofrece modelos fabricados en Japón, combinando aceros adecuados para la cocina con diversos acabados y mangos. La marca destaca por sus cuchillos diseñados para facilitar las tareas cotidianas, con perfiles de hoja pensados para diferentes preparaciones.
Colabora con herreros y talleres japoneses, apoyándose en su saber hacer para ofrecer cuchillos con diversos tipos de acero, acabados y estilos. Esta colaboración permite aunar diferentes competencias de fabricación y adaptar cada gama a su uso específico. En este modelo, la hoja de acero AUS-8 y el acabado pulido ofrecen un corte versátil, mientras que el mango octogonal de roble quemado proporciona un agarre cómodo y una identidad visual distintiva.
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