Coltello santoku artigianale giapponese Tsunehisa da 16,5 cm in acciaio AUS8 con manico in quercia bruciata

L'efficienza giapponese nella vita di tutti i giorni

Forgiato in Giappone dagli esperti di Tsunehisa, questo coltello santoku Tsunehisa AUS-8 combina una lama versatile da 16,5 cm con un manico ottagonale in quercia bruciata. Il santoku, il cui nome evoca le «tre virtù», è progettato per affettare, tritare e sminuzzare verdure, pesce e carni senza ossa. Il suo formato maneggevole lo rende adatto alle preparazioni quotidiane, dalle verdure da affettare alle porzioni di pesce da porzionare. L’acciaio inossidabile AUS-8, la finitura lucida e l’affilatura piatta caratterizzano una lama pensata per un taglio preciso e una facile manutenzione. Il manico ottagonale in legno conferisce un tocco artigianale e una presa adatta ai gesti in cucina.

Una lama in acciaio AUS-8 precisa e versatile

Con una lunghezza di 16,5 cm, la lama del santoku offre un buon compromesso tra maneggevolezza e superficie di taglio. Permette di affettare le verdure, tritare le erbe aromatiche, sfilettare il pesce o tagliare carni senza ossa. Queste dimensioni si rivelano pratiche per le preparazioni quotidiane, garantendo al contempo un controllo confortevole durante le operazioni più precise.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, che contiene circa lo 0,8% di carbonio. La sua composizione garantisce un filo efficace e un buon equilibrio tra prestazioni di taglio e facilità di manutenzione. La sua durezza di circa59 HRC contribuisce a mantenere il filo durante i tagli ripetuti. Questo livello consente inoltre un'affilatura regolare con una pietra adatta, quando il filo perde la sua efficacia. 

La finitura lucida conferisce alla lama una superficie liscia e un aspetto brillante, mentrel’affilatura piatta favorisce un taglio netto e regolare degli alimenti.

Un manico in quercia bruciata tradizionale

Il manico di questo coltello santoku giapponese artigianale è realizzato in legno di quercia bruciato per metà, creando un contrasto visibile con la parte lasciata al naturale. Questa finitura conferisce al coltello un aspetto strutturato e un’identità visiva unica per ogni singolo pezzo. La superficie bruciata offre una sensazione al tatto liscia e confortevole, rendendo al contempo il legno più resistente nell’uso quotidiano.

La sua forma ottagonale presenta otto facce che aiutano a individuare l’orientamento del manico senza dover guardare la lama. Consente di posizionare le dita in modo naturale e di mantenere un buon controllo durante il taglio. Questo profilo tradizionale giapponese si adatta a diverse impugnature, in particolare quando la mano si avvicina al manico per ottenere maggiore precisione.

Caratteristiche e vantaggi in sintesi

• Lama da 16,5 cm: maneggevolezza apprezzabile per le preparazioni quotidiane
• Acciaio inossidabile giapponese AUS-8: taglio efficace e resistenza alla corrosione
• Durezza 59 HRC: buon filo e affilatura accessibile
• Finitura lucida: superficie liscia e brillante
• Affilatura piatta: taglio netto e regolare
• Manico in quercia bruciata: contrasto visivo e robustezza
• Forma ottagonale: impugnatura intuitiva
• Forgiato in Giappone per gli esperti Tsunehisa: know-how riconosciuto

Consigli per l’uso e la manutenzione

Lavate la lama del coltelloa mano con una spugna morbida e un po’ di sapone, quindi asciugatela immediatamente. Non metterlo in lavastoviglie né lasciarlo in ammollo nel lavandino, per non rischiare di danneggiare il filo e il manico in legno. Utilizza un tagliere in legno o in materiale sintetico e non tagliare né ossa né alimenti congelati. Per mantenere il filo della lama, utilizzare una pietra per affilare adatta. Riporre il coltello al riparo da urti, in un ceppo, su una barra magnetica, in un coprilama o nella sua custodia.

L’esperienza di Tsunehisa

Tsunehisa è un marchio di coltelli giapponesi che propone modelli realizzati in Giappone, combinando acciai adatti alla cucina con finiture e manici vari. Il marchio propone coltelli progettati per accompagnare i gesti quotidiani, con profili della lama pensati per diverse preparazioni.

Collabora con fabbri e laboratori giapponesi, avvalendosi del loro know-how per proporre coltelli con acciai, finiture e stili diversi. Questa collaborazione permette di unire diverse competenze produttive e di adattare ogni linea al proprio utilizzo. Per questo modello, la lama in AUS-8 e la finitura lucida offrono un taglio versatile, mentre il manico ottagonale in rovere bruciato garantisce una presa confortevole e un’identità visiva distintiva.

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