Japanisches Sujihiki-Messer Wusaki Unagi AUS10 Damast 24cm Griff aus Eiche

Das Sujihiki-Messer ist ein sehr praktisches Modell! Es ist ideal, um dünne, gleichmäßige Scheiben von verschiedenen Lebensmitteln zu schneiden: Fisch oder Schinken zum Beispiel. Achten Sie darauf, es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis, Knochen, einen Laib, ... zu verwenden.

Ein handgefertigtes japanisches Messer für Ihre Schnitte

Die Wusaki Unagi-Messer werden von der Messerschmiede Tsunehisa hergestellt, die aus einem kleinen Team von Experten in der Kunst des Schmiedens japanischer Messer besteht. Es handelt sich um eine Serie, die aus hochwertigen Materialien hergestellt wird, was das ganze Know-how beweist, das in die Herstellung dieser Serie eingeflossen ist.

Der Kern dieser Klinge ist aus japanischem AUS10-Stahl geschmiedet, er ist der stärkste der AUS-Familie! Diese Legierung besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,05%, um Ihnen eine starke und langlebige Schneide zu bieten. Auf der Rockwell-Skala beträgt seine Härte 60HRC: Es verfügt über eine ausgezeichnete Schneidkantenretention und ist gleichzeitig leicht zu pflegen. So können Sie die Abstände zwischen dem Schärfen mit dem Schleifstein verkürzen!

Diese Legierung besteht auch aus Nickel, Mangan, Vanadium und Silizium. All diese Elemente gleichen die Härte des Kohlenstoffs aus, damit die Klinge bei Gebrauch weniger brüchig wird. Dieser Stahl ist korrosionsbeständig und verschleißfest!

Um diesen Kern herum werden mehrere Stahlschichten übereinandergelegt. Sie sind mit Nickel angereichert und bilden einen eleganten Kontrast mit einzigartigen Mustern, die Sie auf der gesamten Oberfläche der Klinge beobachten können! Darüber hinaus sorgt die Überlagerung dieser Schichten wiederum dafür, dass die Härte des Kerns Ihrer Klinge ausgeglichen wird, indem sie mehr "Flexibilität" hinzufügt (ohne dass sie natürlich "flexibel" wird).

Der Damast dieses handgefertigten Messers ist auch ein echter ästhetischer Vorteil! Dieser Damast fügt Charakter hinzu, die Muster sind auf jedem Stück einzigartig. Hier ist er kreisförmig, als ob ein Tropfen auf die Oberfläche der Klinge gefallen wäre und kleine Wellen gebildet hätte.

Schließlich ist das Markenlogo auf der Schnittfläche eingraviert, um die Echtheit dieses Wusaki-Messers zu garantieren.

Ein Sujihiki-Messer mit ergonomischem Griff

Der Griff dieses Damastmessers ist aus Eichenholz gefertigt: Diese Holzart ist sehr widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Vibrationen. Daher verformt er sich bei Kondensation nur schwer.

Der Griff wurde außerdem mit einer leichten schwarzen Lackierung versehen, um die natürliche Farbe des Holzes zu verdunkeln und ihm mehr Charakter zu verleihen. Durch die achteckige Form passt er sich den Händen aller Köche an und bietet ihnen einen ergonomischen Griff!

Außerdem ist der Griff dieses japanischen Küchenmessers leicht, um eine kontrollierte Handhabung zu gewährleisten.

Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Lücken zu füllen. Dadurch wird das Ganze gut abgedichtet und verhindert, dass Wasser eindringt.

Um dieses handgefertigte japanische Messer zu pflegen, waschen Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel, wobei der Griff nicht nass werden darf. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab, indem Sie alle Spuren von Feuchtigkeit entfernen (da das Messer oxidierbar bleibt), und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.

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