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Ein vielseitiges Messer, das Sie bei Ihren besten Rezepten begleitet
21cm Klinge mit San Maï-Struktur: 3 abwechselnde Stahlschichten
SG2-Kern aus Japan stammendes Pulver mit ca. 1,3 % Kohlenstoff
Härte 63 HRC Rockwell: dauerhaft effektive Schnitthaltigkeit
Flache Klinge: sauberes Eindringen in die Nahrung
Gehämmerte Oberfläche mit neuartigen Mustern und poliertem Finish
Griff ausEbenholz mit zentralem Edelsteinring
Achteckige Form, beidhändig für Rechts- und Linkshänder geeignet
Handgeschmiedet von Yoshimi Kato im Messerdorf Takefu
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Tauchen Sie ein in die Welt des Yoshimi Kato-Messers, das im Herzen des Messerdorfes Takefu in Japan gefertigt wird. Dieses handgefertigte japanische Messer mit einer Klingenlänge von 21 cm verkörpert mit seinem hochwertigen Pulverstahl und dem eleganten Hammerschlag-Finish die Tradition. Es wurde von Yoshimi Kato handgeschmiedet und spiegelt die hohen Ansprüche der Handwerker aus Takefu wider, die für ihre Beherrschung von Hochleistungsstählen und ihre Liebe zum Detail bekannt sind. Jedes Exemplar wird sorgfältig bearbeitet, um einen sauberen, fließenden und gleichmäßigen Schnitt zu erzielen.
Die 21 cm lange Klinge verfügt über eine San-Mai-Konstruktion, d. h. sie besteht aus drei übereinander liegenden Stahlschichten. Ihr zentraler Kern besteht aus japanischem SG2-Pulverstahl, der mit 1,3% Kohlenstoff angereichert ist. Dieser hohe Anteil fördert die Schärfe der Schneide. Dieser Stahl erreicht eine Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala und garantiert damit eine hervorragende Rückhaltung des Schneidfadens.
Die flache Schneide erleichtert das Einführen der verschiedenen Lebensmittel in das Fleisch und sorgt für einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt. Die gehämmerte Oberfläche weist neuartige, ästhetisch ansprechende Muster auf und trägt gleichzeitig dazu bei, dass Lebensmittel dank der Mikrovertiefungen in der Stahloberfläche nicht so leicht anhaften. Die polierte Oberfläche unterstreicht die Eleganz des Ganzen und vereinfacht die Reinigung nach dem Gebrauch.
Der Griff ist aus Ebenholz gefertigt, einer dichten Holzart, die als edel gilt und von Natur aus feuchtigkeitsbeständig ist. Sein Gewicht und seine Form verbessern die Stabilität beim Schneiden. Ebenholz bietet außerdem einen glatten, angenehmen Griff. Zwischen Mitra und Griff ist ein Ring aus Edelstein eingearbeitet. Jedes Stück weist einzigartige Nuancen auf, die den handwerklichen Charakter des Ganzen unterstreichen. Der Griff ist in achteckiger Form geschnitzt, eine traditionelle japanische Geometrie, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Waschen Sie Ihr Yoshimi Kato-Messer nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einem ebenfalls milden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab, um Feuchtigkeitsspuren auf der Oberfläche zu vermeiden. Vergessen Sie den Geschirrspüler und langes Einweichen. Verwenden Sie ein geeignetes Holz- oder Kunststoffbrett, um den Faden beim Schneiden zu schonen. Zum Schärfen sollten Sie japanische Steine verwenden, um die hohe Härte des SG2 zu erhalten.
Dieses handgefertigte japanische Messer wird von Yoshimi Kato geschmiedet, der im Messerschmiededorf Takefu ansässig ist. In diesem Handwerkerzentrum sind mehrere Schmiede versammelt, die die traditionellen japanischen Techniken weiterführen. Es handelt sich um ein wahres Konzentrat an Fachwissen!
Yoshimi Kato übernahm die Familienwerkstatt, nachdem er von seinem Schwiegervater Hiroshi Kato, einer anerkannten Persönlichkeit der lokalen Messerschmiedekunst und Mitbegründer des Messerschmiededorfes, ausgebildet worden war. Seit 2013 entwickelt er seine eigenen Serien, wobei er den Schwerpunkt auf die Qualität des Pulverstahls und auf bearbeitete Endbearbeitungen, insbesondere sehr interessante Hämmerungen, legt. Sein Ansatz verbindet die Einhaltung traditioneller Methoden mit der Offenheit für moderne Stähle wie SG2, die wegen ihrer Beständigkeit und Leistung geschätzt werden.
Mit diesem Yoshimi Kato-Messer können Sie Ihre Schneidarbeiten perfektionieren. Entdecken Sie unsere gesamte Auswahl an handgefertigten japanischen Messern auf Knifeleader.eu!
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