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Uma faca versátil para todas as suas melhores receitas
Lâmina de 21 cm com estrutura San Maï: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo em pó SG2 do Japão com cerca de 1,3% de carbono
Dureza Rockwell de 63 HRC: desempenho de corte duradouro
Moagem plana: penetração clara nos alimentos
Superfície martelada com um padrão único e acabamento polido
Cabo em madeirade ébano com anel central em pedra preciosa
Forma octogonal amb idestra para utilização com a mão direita ou esquerda
Forjada à mão por Yoshimi Kato na Takefu Cutlery Village
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Mergulhe no mundo da faca Yoshimi Kato, fabricada no coração da aldeia de cutelaria japonesa de Takefu. Esta faca japonesa artesanal com uma lâmina de 21 cm personifica a tradição, com o seu aço em pó topo de gama e o seu elegante acabamento martelado. Forjada à mão por Yoshimi Kato, reflecte os padrões exigentes dos artesãos de Takefu, conhecidos pelo seu domínio dos aços de alto desempenho e pela sua atenção aos detalhes. Cada peça é cuidadosamente trabalhada para proporcionar um corte limpo, suave e uniforme.
A lâmina de 21 cm tem uma construção San Maï, ou seja, é composta por três camadas de aço sobrepostas. O seu núcleo central é feito de aço japonês SG2 em pó, enriquecido com 1,3% de carbono. Este elevado teor de carbono aumenta a finura do fio de corte. Este aço tem uma dureza de 63 HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do fio de corte.
O fio de corte plano facilita a inserção na carne de diferentes alimentos e garante um corte limpo e homogéneo. A superfície martelada apresenta padrões únicos e esteticamente agradáveis, enquanto as micro-células criadas na superfície do aço ajudam a evitar que os alimentos se colem à superfície. O acabamento polido realça a elegância geral e facilita a limpeza após a utilização.
O cabo é feito de ébano, uma madeira densa considerada nobre e naturalmente resistente à humidade. O seu peso e forma melhoram a estabilidade durante o corte. O ébano tem também um toque suave e agradável. Um anel de pedra preciosa está integrado entre a almofada e o cabo. Cada peça tem nuances únicas, sublinhando o carácter artesanal do conjunto. O cabo tem uma forma octogonal, uma geometria tradicional japonesa que se adapta tanto a destros como a canhotos.
Lave a sua faca Yoshimi Kato apenas à mão, com uma esponja macia e um detergente suave. Seque-a imediatamente após a limpeza para evitar quaisquer vestígios de humidade na superfície. Esqueça a máquina de lavar louça e a imersão prolongada. Utilize uma tábua de madeira ou sintética adequada para proteger o gume durante o corte. Ao afiar, utilizar pedras japonesas para manter o elevado nível de dureza da SG2.
Esta faca japonesa artesanal é forjada pelo famoso Yoshimi Kato, sediado na aldeia de cutelaria de Takefu. Este centro de artesanato reúne vários ferreiros que perpetuam as técnicas tradicionais japonesas. É uma verdadeira concentração de conhecimentos!
Yoshimi Kato assumiu a oficina da família depois de ter recebido formação do seu sogro, Hiroshi Kato, uma figura bem conhecida da cutelaria local e cofundador da aldeia de cutelaria. Desde 2013, tem vindo a desenvolver as suas próprias séries, concentrando-se na qualidade dos aços em pó e nos acabamentos finamente trabalhados, incluindo alguns martelamentos muito interessantes. A sua abordagem combina o respeito pelos métodos tradicionais com uma abertura aos aços modernos, como o SG2, apreciado pela sua consistência e desempenho.
Sublime os seus cortes com esta faca Yoshimi Kato e descubra toda a nossa seleção de facas japonesas artesanais disponíveis em Knifeleader.eu!
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