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Ein kleines Mehrzweckmesser in japanischer Form in Ihrer Küche
Kurze, gebogene Klinge 12,5 cm - Damaszener-Stahl 37 sichtbare Lagen
Kern aus VG10-Stahl: entwickelte Haltbarkeit und Stärke
Oberseite der Klinge gehämmert für ein einzigartiges Aussehen
Festigkeit -+60 HRC - Kumulierter Winkel der Schneide: 35°.
Griff aus dunklem Canvas Micarta + 2 Haltenieten
Zeitloses Design - Hergestellt in Seki, Japan
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Dieses 12,5cm große santokumesser ist ein vielseitiges Modell in japanischer Form. Es ist das japanische Äquivalent zum Kochmesser. Dieses kleine Modell ermöglicht Ihnen eine breite Palette von Aktionen, aber an kleinen Stücken. Sie können Ihre Kräuter ziselieren, Obst, Gemüse und Fleisch schneiden... Sein zeitloser Stil passt zu jeder Küche.
Die Klinge hat einen Kern aus VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die in der Messerwelt berühmt ist. Dank ihrer spezifischen Zusammensetzung (1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) ist sie robust und scharf. Er erreicht eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala. Anschließend wird dieser Kern von 36 abwechselnd darüber angeordneten Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (d. h. 18 Schichten auf jeder Seite + der Kern): das ist das Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird verwendet, um der Klinge eine wohldosierte Festigkeit und Flexibilität zu verleihen, und die Japaner sind übrigens Meister in dieser Kunst.
Schließlich ist dieses Messer auf der Oberseite gehämmert, wodurch eine schöne Harmonie mit der unteren Damastschicht entsteht. Die durch das Hämmern entstandenen Mikrovertiefungen ermöglichen Ihnen ein besseres Schneiden Ihrer Lebensmittel, da diese weniger an der Stahloberfläche kleben bleiben.
Der Griff trägt zur allgemeinen Harmonie des Messers bei. Er ist aus Canvas-Micarta gefertigt, sodass Sie ihn jahrelang benutzen können, ohne dass er sich bewegt. Dieses Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht, ist ausdauernd und widerstandsfähig gegenüber Temperaturschwankungen. Er hält einer Hitze von bis zu 150°C stand!
Auch gegen Feuchtigkeit ist es sehr widerstandsfähig. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen, sodass es auch in professionellen Küchen verwendet werden kann. Schließlich wird es durch 2 Haltenieten vervollständigt.
Um es zu pflegen, waschen Sie es vorsichtig mit der Hand und trocknen Sie es direkt danach ab, damit es seine Schönheit behält (nicht spülmaschinenfest).
Yaxell ist eine japanische Marke, die sowohl Küchenmesser als auch Utensilien herstellt. Die Firma ist seit den 1930er Jahren aktiv und ihr Know-how stammt direkt von den japanischen Schmieden, die die Katana-Klingen herstellten, die auf der ganzen Welt für ihre furchteinflößende Effizienz berühmt sind. Mit den Yaxell ZEN-Messern können Sie Ihre Fähigkeiten auf ein neues Niveau heben! Schneiden Sie ganz einfach wie ein Profi.
Entdecken Sie unsere vielfältige Auswahl an japanischen Messern!
