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Un cuchillo pequeño y versátil de estilo japonés para su cocina
Hoja corta y curvada de 12,5 cm - Acero de Damasco con 37 capas visibles
Núcleo de acero VG10: durabilidad y resistencia desarrolladas
Superficie superior de la hoja martillada para un aspecto único
Resistencia -+60 HRC - Ángulo de filo acumulado: 35°.
Mango de micarta de lona oscura + 2 remaches de retención
Diseño atemporal - Fabricado en Seki, Japón
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Este Cuchillo santoku de 12,5 cm es un versátil cuchillo de estilo japonés. Es el equivalente japonés de un cuchillo de chef. Este pequeño modelo le permite realizar una gran variedad de tareas, pero en piezas pequeñas. Puede cincelar sus hierbas, cortar sus frutas y verduras, su carne... Su estilo atemporal combina con todas las cocinas.
La hoja tiene un núcleo de acero VG10, una aleación de calidad reconocida en el mundo de la cuchillería. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) le confiere robustez y filo. Alcanza una dureza de 60HRC en la escala Rockwell. A continuación, este núcleo se rodea de 36 capas de acero duro y blando que se alternan en la parte superior (es decir, 18 capas a cada lado + el núcleo): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería se utiliza para dar a la hoja la cantidad adecuada de resistencia y flexibilidad, y los japoneses son maestros en este arte.
Por último, esta navaja está martillada en la parte superior, lo que crea una hermosa armonía con la capa de damasco que hay debajo. Las microcavidades creadas por el martilleo permiten cortar los alimentos con mayor eficacia, ya que éstos se adhieren menos a la superficie del acero.
El mango contribuye a la armonía general del cuchillo. Fabricado en micarta de lona, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva. Fabricado con un 40% de resina y un 60% de lino, este material compuesto es duradero y resistente a las variaciones de temperatura. ¡Puede soportar un calor de hasta 150°C!
También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no se encoge, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales. Por último, se suministra con 2 remaches de sujeción.
Para cuidarla, lávela suavemente a mano y séquela inmediatamente después para preservar su belleza (no usar lavavajillas).
Yaxell es una marca japonesa que fabrica cuchillos de cocina y Utensilios corte. En el negocio desde la década de 1930, su experiencia se deriva directamente de los herreros japoneses que crearon la katana, hojas conocidas en todo el mundo por su temible eficacia. Con la gama de cuchillos Yaxell ZEN, ¡podrá llevar su maestría a un nivel completamente nuevo! Corta como un profesional con facilidad.
Descubra nuestra amplia selección de cuchillos japoneses.
