Yaxell ZEN coltello santoku giapponese 12,5 cm 37 strati lama damasco

Questo coltello santoku da 12,5 cm è un coltello versatile in stile giapponese. È l'equivalente giapponese di un coltello da chef. Questo piccolo modello consente di eseguire un'ampia gamma di operazioni, ma solo su pezzi piccoli. Si possono cesellare le erbe, tagliare frutta e verdura, tagliare la carne... Il suo stile senza tempo si adatta a tutte le cucine.

La lama ha un'anima in acciaio VG10, una lega di qualità rinomata nel mondo della coltelleria. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende robusto e tagliente. Raggiunge una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell. Successivamente, questo nucleo è circondato da 36 strati di acciaio duro e morbido alternati (cioè 18 strati su ciascun lato + il nucleo): questo è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa serve a conferire alla lama il giusto grado di resistenza e flessibilità e i giapponesi sono maestri in quest'arte.

Infine, questo coltello viene martellato sul lato superiore, creando una bella armonia con lo strato damascato sottostante. Le micro-cavità create dalla martellatura consentono di tagliare il cibo in modo più efficace, poiché il cibo si attacca meno alla superficie dell'acciaio.

L'impugnatura contribuisce all'armonia generale del coltello. Realizzato in micarta di tela, vi permetterà di utilizzarlo per anni senza che si muova. Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C!

È anche molto resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non si ritira, evitando che si formino vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali. Infine, viene fornito con 2 rivetti di fissaggio.

Per la cura, lavarlo delicatamente a mano e asciugarlo subito dopo per preservarne la bellezza (non lavarlo in lavastoviglie).

Yaxell è un marchio giapponese che produce coltelli da cucina e Utensili da taglio. In attività dagli anni '30, la sua esperienza deriva direttamente dai fabbri giapponesi che crearono la katana, lame note in tutto il mondo per la loro temibile efficacia. Con la gamma di coltelli Yaxell ZEN, potrete portare la vostra maestria a un livello completamente nuovo! Tagliate con facilità come un professionista.

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