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Uma faca pequena e versátil de estilo japonês para a sua cozinha
Lâmina curta e curva de 12,5 cm - aço Damasco com 37 camadas visíveis
Núcleo de aço VG10: durabilidade e resistência desenvolvidas
Superfície superior da lâmina martelada para um aspeto único
Resistência -+60 HRC - Ângulo acumulado do gume: 35°.
Cabo em micarta de lona escura + 2 rebites de retenção
Design intemporal - Fabricada em Seki, Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
Esta faca santoku de 12,5 cm é uma faca versátil de estilo japonês. É o equivalente japonês de uma faca de chef. Este pequeno modelo permite-lhe executar uma vasta gama de tarefas, mas apenas em peças pequenas. Pode cinzelar as suas ervas, cortar as suas frutas e legumes, a sua carne... O seu estilo intemporal combina com todas as cozinhas.
A lâmina tem um núcleo de aço VG10, uma liga de qualidade reconhecida no mundo da cutelaria. A sua composição específica (1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto) torna-a robusta e afiada. Atinge uma dureza de 60HRC na escala Rockwell. De seguida, este núcleo é rodeado por 36 camadas de aço duro e macio alternadas por cima (ou seja, 18 camadas de cada lado + o núcleo): é o processo de damasquinação. Esta técnica de ourivesaria é utilizada para dar à lâmina a quantidade certa de resistência e flexibilidade, e os japoneses são mestres nesta arte.
Por fim, esta faca é martelada na parte superior, criando uma bela harmonia com a camada de damasco por baixo. As micro-cavidades criadas pelo martelamento permitem-lhe cortar os alimentos de forma mais eficaz, uma vez que os alimentos aderem menos à superfície do aço.
O cabo contribui para a harmonia geral da faca. Fabricado em micarta de lona, poderá utilizá-lo durante anos sem que se mova. Composto por 40% de resina e 60% de linho, este material compósito é durável e resistente às variações de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C!
É também muito resistente à humidade. Graças a esta capacidade, a micarta não encolhe, impedindo a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais. Por fim, é fornecido com 2 rebites de fixação.
Para o conservar, lave-o suavemente à mão e seque-o imediatamente a seguir para preservar a sua beleza (não utilizar máquina de lavar louça).
A Yaxell é uma marca japonesa que fabrica facas de cozinha e Utensilios de corte. Em atividade desde os anos 30, a sua experiência deriva diretamente dos ferreiros japoneses que criaram a katana, lâminas conhecidas em todo o mundo pela sua eficácia temível. Com a gama de facas ZEN da Yaxell, poderá elevar a sua mestria a um novo nível! Corte como um profissional com facilidade.
Descubra a nossa vasta seleção de facas japonesas!
