Cuchillo de chef japonés Glestain Serie K de 27 cm con diseño de nido de abeja

Una hoja afiladísima para este cuchillo japonés

Este cuchillo de cocina japonés tiene una hoja de acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia y muy utilizada en la fabricación de los cuchillos Glestain. Contiene carbono, cromo, vanadio y molibdeno.

El carbono desempeña un papel crucial en esta aleación, contribuyendo a aumentar su dureza. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja ofrece una excelente retención del filo y garantiza un corte eficaz.

El molibdeno y el vanadio son elementos que aumentan la dureza del acero. El vanadio, en particular, proporciona a la hoja una elasticidad extra, mejorando su resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo completan la composición, reforzando la resistencia de la hoja a la oxidación.

Así pues, este acero es resistente, duradero y de alto rendimiento, por lo que resulta ideal para su uso en cocinas profesionales. Para mayor practicidad, debe saber que este filo puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar.

Para un mayor afilado, este cuchillo gyuto ha sido sometido a un templado Sub Zero: se trata de una técnica que consiste en calentar una hoja a alta temperatura, para enfriarla inmediatamente después a temperaturas muy bajas. El objetivo de este proceso es endurecer la hoja, haciéndola más resistente a los microgolpes y creando una estructura fina y uniforme. Para la marca Glestain, este proceso se lleva a cabo en 7 etapas distintas que requieren precisión y tiempo.

Su cuchillo japonés también tiene un filo convexo. Esto mejora el rendimiento, ya que la hoja podrá cortar los alimentos con suavidad y precisión.

Por último, la hoja de su cuchillo tieneburbujas de aire para evitar que los alimentos se peguen a los lados al cortar.

Un cuchillo de cocina japonés con mango ergonómico

El mango de este cuchillo de cocina japonés está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto conocido por su resistencia y durabilidad a lo largo del tiempo. Está hecho de resina y madera laminada, todo ello endurecido al calor para ofrecerle las ventajas del material compuesto al tiempo que conserva el aspecto natural de las vetas de la madera.

Su forma occidental es ideal para todas las manos. Ofrece un agarre ergonómico para un manejo perfectamente controlado, especialmente durante un uso prolongado.

La empuñadura tiene una base y un cabezal de acero inoxidable para un equilibrio óptimo. ¡También cuenta con 3 remaches de acero inoxidable que mantienen la hoja de espiga completa firmemente en el mango para un cuchillo fiable!

Para cuidar su cuchillo Glestain, lávelo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

Una marca de cuchillos japoneses profesionales

Este cuchillo de chef es un modelo versátil que no puede faltar en su equipo de cocina. Con él podrá realizar una gran variedad de cortes: picar carne, trocear verduras o picar hierbas con facilidad.

Esta gama de cuchillos de la Serie K de Glestain está diseñada para satisfacer las necesidades de chefs y aficionados por igual. Estos cuchillos japoneses presentan una hoja de alto rendimiento y un mango ergonómico para un uso óptimo y un ahorro de tiempo en la cocina.

La marca Glestain fue fundada por el ingeniero Akira Honma en 1971 con el objetivo de combinar ciencia y nuevas tecnologías. Para ganar reconocimiento en sus inicios, la marca contactó directamente con restaurantes y chefs profesionales. Esto proporcionó una valiosa información de los profesionales para mejorar continuamente los cuchillos Glestain.

Akira Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales.

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