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El cuchillo sujihiki es perfecto para su pescado.
Hoja de panal de 21 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: una hoja fuerte y rígida que dura más tiempo
Dureza Rockwell de 59HRC: filo eficaz
Fácil de afilar cuando sea necesario con una piedra
Mango de madera de pakka negra: material robusto y resistente
Forma occidental para un agarre ergonómico
Incorpora 3 remaches y una virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El cuchillo sujihiki está diseñado para preparar pescado y cuenta con una hoja grande y fina para un corte preciso. Gracias a este cuchillo japonés, podrá cortar el pescado en rodajas finas y uniformes sin ninguna dificultad.
La gama de cuchillos Glestain Serie K ha sido especialmente diseñada para satisfacer las necesidades de los cocineros profesionales y aficionados. Estos cuchillos japoneses combinan un afilado extraordinario con un mango ergonómico, lo que los hace aún más cómodos de usar. Esta combinación garantiza una eficiencia óptima en la cocina, ¡ahorrándole un tiempo valioso!
Cuando se fundó la marca Glestain en 1971, el objetivo del ingeniero Akira Honma era aprovechar la tecnología y la ciencia para lograr un rendimiento culinario óptimo. Desde el principio, la estrategia de la marca consistió en establecer contacto directo con restaurantes y chefs para aumentar su notoriedad. Este enfoque ha proporcionado una valiosa retroalimentación de los profesionales culinarios, fomentando la mejora constante.
Honma san transmite personalmente sus técnicas e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
La hoja de este cuchillo japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una aleación reconocida por su resistencia a la corrosión y alta durabilidad, utilizada frecuentemente en la fabricación de los cuchillos Glestain. Compuesto de carbono, cromo, vanadio y molibdeno, este acero ofrece un rendimiento excepcional.
El carbono, como elemento esencial, contribuye a aumentar la dureza de la aleación. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, la hoja tiene muy buena retención del filo y una capacidad de corte eficaz.
La adición de vanadio y molibdeno a la aleación aumenta aún más la dureza de la hoja. El vanadio también aporta elasticidad, mejorando la resistencia de la hoja a los impactos. Por su parte, el molibdeno y el cromo aumentan la protección de la hoja contra la corrosión.
Este acero destaca por su durabilidad, eficacia y resistencia, por lo que es ideal para uso profesional. Además, es apreciado por su afilado, que puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar.
Para lograr un rendimiento de corte excepcional, la hoja de su cuchillo ha sido sometida a una técnica de templado Sub Zero. Este método consiste en calentar la hoja a altas temperaturas, seguido inmediatamente de una exposición a temperaturas muy bajas. Este proceso está diseñado para aumentar la rigidez de la hoja y crear una estructura fina y homogénea. En Glestain, este método es complejo, ya que se aplica en 7 etapas, lo que requiere precisión y tiempo.
El filo de la cuchilla adopta una forma convexa para lograr la máxima eficacia. Un filo convexo favorece una mayor penetración de los alimentos, garantizando cortes limpios y precisos.
Por último, pero no por ello menos importante, la hoja de su cuchillo de cocina japonés estáalveolada para evitar que los alimentos se peguen a los lados al cortar.
El mango de este cuchillo japonés sujihiki está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad. Fabricado a partir de resina y madera laminada, esta mezcla se endurece posteriormente al calor, ofreciendo las ventajas de un material compuesto y conservando al mismo tiempo el aspecto natural de la madera.
La forma occidental del mango se adapta cómodamente a las manos de los cocineros. Proporciona un agarre ergonómico y agradable, garantizando un control perfecto, incluso durante un uso prolongado.
Por último, este cuchillo tiene una virola de acero inoxidable y 3 remaches de acero inoxidable, que garantizan que la hoja de espiga completa esté bien sujeta al mango para un uso seguro.
Para cuidar su cuchillo Glestain, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva. Una vez limpio, límpielo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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