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¡El Cuchillo para filetear imprescindible para cortar!
Hoja con borde grantonde 21 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: endurece la hoja para hacerla más duradera
Dureza de 59HRC en la escala Rockwell - Eficaz
Fácil de afilar cuando es necesario - Práctico
Mango de estilo occidental: empuñadura ergonómica
Fabricado en madera de pakka negra: robusto y resistente
Con 2 remaches + cabezal de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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Este Cuchillo para filetear japonés Cuchillo para filetear es ideal para preparar pescado. Con su hoja grande y fina, podrá hacer rodajas uniformes sin esfuerzo. La hoja es flexible, por lo que podrá deslizarla fácilmente bajo la piel del pescado para levantar fácilmente un filete de lenguado.
La gama Glestain Serie K ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de los chefs profesionales y domésticos. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su filo superior y su mango ergonómico, que garantiza una comodidad de uso óptima. Con estos cuchillos, se beneficiará de una mayor eficacia, ahorrando tiempo en la cocina.
La hoja de este cuchillo japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, muy resistente a la corrosión y extremadamente duradero. Esta aleación, utilizada con frecuencia en los cuchillos Glestain, está compuesta por carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
El carbono desempeña un papel esencial en el aumento de la dureza de la hoja. En la escala Rockwell, la hoja alcanza una dureza de 59HRC, lo que garantiza un filo duradero con un rendimiento de corte óptimo durante mucho tiempo.
El vanadio y el molibdeno también contribuyen a la elevada dureza de la hoja. El vanadio añade elasticidad a la hoja, haciéndola más resistente a los microgolpes. El molibdeno y el cromo refuerzan la resistencia de la hoja a la corrosión, evitando la oxidación.
Este acero combina durabilidad, rendimiento y resistencia. Además, su filo es fácil de mantener con una Piedra de afilar cuando sea necesario.
Para obtener un filo de alta calidad, la hoja de este cuchillo ha sido sometida al endurecimiento Sub Zero. Esta técnica consiste en enfriar el cuchillo a temperaturas muy bajas inmediatamente después de calentarlo. Esto tiene el efecto de endurecer la hoja, haciéndola más fuerte y duradera mediante la creación de una estructura fina y homogénea. En Glestain, este proceso se lleva a cabo cuidadosamente en 7 etapas, lo que requiere precisión y tiempo.
La cuchilla tiene un filo convexo, lo que también contribuye a su eficacia. Un filo convexo ayuda a que los alimentos penetren mejor, garantizando cortes limpios.
Por último, la hoja de este cuchillo de cocina japonés está con borde granton, lo que evita que los alimentos se peguen a los lados al cortar.
El mango de este cuchillo Glestain es de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad. Compuesto de resina y madera laminada, este material se endurece al calor, ofreciendo las ventajas de un compuesto sin dejar de presentar el aspecto natural de la madera con su veteado auténtico.
La forma occidental del mango está especialmente diseñada para adaptarse cómodamente a las manos de todos los cocineros. Garantiza un agarre ergonómico y agradable, favoreciendo un control óptimo, especialmente durante un uso prolongado.
Por último, este cuchillo Glestain tiene una virola de acero inoxidable y 2 remaches de acero inoxidable. Éstos fijan firmemente la hoja de espiga completa al mango, garantizando la fiabilidad de su cuchillo durante el uso.
Para cuidar su cuchillo japonés, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave. Séquelo inmediatamente después de lavarlo para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
En 1971, el ingeniero Akira Honma fundó la marca de cuchillos Glestain con el objetivo de fusionar tecnología y ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Para darse a conocer desde el principio, Glestain optó por un enfoque directo, estableciendo contactos directos con restaurantes y chefs. Este enfoque nos permite recabar información vital de los profesionales culinarios, para poder seguir mejorando.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
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