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Elija un cuchillo sujihiki de alta calidad.
Hoja de panal de 27 cm en acero inoxidable ACUTO440
Rigidificada con endurecimiento Sub Zero - Más duradera
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de alto rendimiento
Fácil de mantener con una piedra de afilar
Mango de madera de pakka negra para una mayor durabilidad
Forma occidental: agarre ergonómico
Incorpora 3 remaches y una virola de acero inoxidable - Resistente
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia y ampliamente utilizada en la producción de cuchillos Glestain. Contiene carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
El carbono es el elemento principal, ya que aumenta la dureza de la aleación. La dureza de esta hoja es, por tanto, de 59HRC en la escala Rockwell: tiene un filo de calidad, eficaz y muy duradero.
El vanadio y el molibdeno también aumentan la dureza de esta aleación. El vanadio también añade elasticidad a la hoja, haciéndola más resistente a los impactos. El molibdeno y el cromo completan la composición reforzando la resistencia a la oxidación.
Este acero destaca por su resistencia, durabilidad y notable rendimiento, ¡lo que lo convierte en la opción ideal para su uso en cocinas profesionales! Su afilado puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar.
Para maximizar la eficacia de su filo, este cuchillo japonés ha sido sometido al templado Sub Zero: una técnica que consiste en calentar la hoja a alta temperatura seguida de un enfriamiento inmediato a temperaturas muy bajas. Este proceso está diseñado para aumentar la rigidez de la hoja, dotándola de una mayor resistencia a los microgolpes, al tiempo que crea una estructura fina y homogénea. En Glestain, este complejo procedimiento se lleva a cabo en 7 etapas distintas, que requieren precisión y tiempo.
Además, su cuchillo japonés tiene un filo de forma convexa, lo que garantiza un rendimiento óptimo para realizar cortes suaves y precisos en sus alimentos.
Por último, pero no por ello menos importante, la hoja de su cuchillo estáalveolada, lo que crea burbujas de aire para evitar que los alimentos se peguen a los lados al cortar.
El mango de este cuchillo de cocina japonés está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad a largo plazo. Compuesto de resina y madera laminada, todo endurecido al calor, este material ofrece las ventajas de un compuesto conservando el aspecto natural de las vetas de la madera.
Su forma occidental es ideal, ya que ofrece un agarre ergonómico, garantizando un manejo perfectamente controlado, especialmente durante un uso prolongado.
Además, el mango tiene una base y un cabezal de acero inoxidable para un equilibrio óptimo. También cuenta con 3 remaches de acero inoxidable que fijan firmemente la hoja de espiga completa al mango, garantizando la fiabilidad del cuchillo.
Para cuidar su cuchillo sujihiki, lávelo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva. Después de limpiarlo, es esencial secarlo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
El cuchillo suj ihiki es un modelo japonés diseñado para preparar pescado. Con su hoja grande y lisa, podrá cortar el pescado con facilidad. Este cuchillo le permite hacer lonchas finas y uniformes con un solo movimiento.
La gama de cuchillos de la Serie K de Glestain ha sido especialmente diseñada para satisfacer las necesidades tanto de cocineros profesionales como de aficionados apasionados. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su hoja de alto rendimiento y su mango ergonómico, que facilitan su uso y le ahorran un valioso tiempo en la cocina.
Fundada en 1971 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain nació con el objetivo de fusionar la ciencia y las nuevas tecnologías en la fabricación de cuchillos. En sus inicios, la estrategia de la marca consistió en establecer contactos directos con restaurantes y chefs profesionales para aumentar su reputación. Este enfoque ha proporcionado una valiosa información de los profesionales, alimentando un impulso constante para mejorar los cuchillos Glestain.
El propio Akira Honma transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, contribuyendo así a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los chefs profesionales.
Descubra el resto de la gama de cuchillos Glestain Serie K en Knifeleader.eu.
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