Coltello da prosciutto Glestain Serie K giapponese con fossette 36 cm

Il coltello giapponese per salmone è lo strumento perfetto per preparare il pesce con la massima precisione! La sua punta arrotondata è stata appositamente studiata per non danneggiare la carne delicata del pesce. Grazie alla sua lama larga, è possibile realizzare facilmente fette sottili e uniformi. Inoltre, questo modello versatile può essere utilizzato anche come coltello da prosciutto.

La gamma di coltelli Glestain Serie K è stata progettata per soddisfare le esigenze sia degli chef professionisti che degli appassionati. Questi coltelli giapponesi si distinguono per l'alta qualità del taglio e l'impugnatura ergonomica, che garantisce un comfort ottimale durante l'utilizzo. Di conseguenza, questi coltelli migliorano l'efficienza in cucina, facendo risparmiare tempo prezioso!

Nel 1971, l'ingegnere Akira Honma fondò il marchio Glestain con l'obiettivo di fondere tecnologia e scienza per ottenere prestazioni ottimali. Fin dall'inizio dell'azienda, la strategia è stata quella di stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per aumentare la reputazione del marchio. Questo approccio non solo ha fornito un prezioso feedback ai professionisti della cucina, ma ha anche incoraggiato un costante processo di miglioramento dei coltelli Glestain.

Akira Honma si occupa personalmente di trasmettere le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati. In questo modo, contribuisce a rafforzare la reputazione dei coltelli Glestain tra gli chef professionisti.

Una lama con un tagliente efficace e di lunga durata

La lama di questo coltello giapponese è realizzata inacciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza alla corrosione e alla durata. Utilizzato spesso nella produzione dei coltelli Glestain, questo acciaio è composto da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio svolge un ruolo fondamentale nell'aumentare la durezza della lega. Nella scala Rockwell, questa lama raggiunge una durezza di 59HRC, garantendo una buona tenuta del filo e notevoli prestazioni di taglio.

Anche il vanadio e il molibdeno presenti nella lega contribuiscono alla durezza della lama. Il vanadio conferisce alla lama una maggiore elasticità, migliorando la resistenza agli urti. Il molibdeno e il cromo rafforzano la resistenza del coltello alla corrosione.

Questo acciaio è quindi durevole, resistente ed efficiente e soddisfa pienamente le esigenze dell'uso professionale. Inoltre, il suo tagliente può essere facilmente mantenuto con una Pietra per affilare.

Per un'affilatura ottimale, la lama di questo coltello da cucina giapponese è stata temprata Sub Zero. Questa tecnica prevede il riscaldamento della lama ad alta temperatura, seguito da un rinvenimento a temperature estremamente basse. Questo processo ha lo scopo di aumentare la rigidità della lama, creando una struttura fine e omogenea. In Glestain, questo metodo viene applicato in 7 fasi, che richiedono tempo e precisione.

La lama ha un bordo di taglio convesso per ottimizzare la sua efficacia. Un bordo convesso permette al cibo di penetrare più efficacemente, garantendo tagli puliti e precisi.

Infine, la lama di questo coltello giapponese è dotata difossette per evitare che il cibo si attacchi durante il taglio.

Un coltello Glestain con manico ergonomico

Il manico di questo coltello giapponese professionale è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. Realizzato con resina e legno laminato, questo materiale è temprato a caldo e offre i vantaggi del composito pur mantenendo l'aspetto naturale del legno.

Grazie alla sua forma occidentale, il manico del coltello si adatta alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi. È ergonomico e comodo da impugnare, per una manovrabilità ottimale, soprattutto quando lo si usa a lungo.

Infine, questo coltello è dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di 3 rivetti in acciaio inossidabile. Questi fissano la lama a codolo intero all'impugnatura per garantire un'affidabilità ottimale.

Per la cura del con fossette da salmone, lavarlo a mano solo con una spugna non abrasiva. Una volta pulito, asciugarlo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non va messo in lavastoviglie né lasciato in ammollo nel lavandino.

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