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¡Usa tu cuchillo para salmón para tu pescado!
Hoja de con borde granton31cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: endurece la hoja, haciéndola más duradera
Dureza de 59HRC Rockwell: filo eficaz
Fácil de afilar cuando es necesario
Mango robusto y resistente de madera de pakka negra
Forma occidental: ambidiestro y cómodo de usar
Con virola de acero inoxidable y 3 remaches - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El cuchillo japonés para salmón es ideal para preparar el pescado. La punta de la hoja es redondeada para no dañar la carne del pescado. La hoja grande facilita el corte fino y uniforme del pescado. Además, este versátil modelo también puede utilizarse como cuchillo jamonero.
La gama de cuchillos Glestain Serie K ha sido diseñada para satisfacer las necesidades tanto de cocineros profesionales como de aficionados apasionados. Estos cuchillos japoneses ofrecen un filo de alta calidad y un mango ergonómico que garantiza una comodidad óptima al utilizarlos. El resultado es una mayor eficacia en la cocina, ¡ahorrándole tiempo!
Fundada en 1971 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain se creó con el objetivo de fusionar la tecnología con la ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Desde el principio, la estrategia de la marca consistió en establecer contacto directo con restaurantes y chefs para aumentar su reputación. Este enfoque no sólo ha proporcionado una información inestimable de los profesionales culinarios, sino que también ha fomentado un proceso de mejora continua.
El propio Akira Honma transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricadaen acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia a la corrosión y su durabilidad. Utilizado a menudo en la fabricación de los cuchillos Glestain, este acero está compuesto de carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
El carbono desempeña un papel fundamental en el aumento de la dureza de la aleación. Como resultado, la hoja alcanza una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, garantizando una excelente retención del filo y un notable rendimiento de corte.
El vanadio y el molibdeno de la aleación también contribuyen a la dureza de la hoja. El vanadio proporciona elasticidad adicional a la hoja, mejorando la resistencia del cuchillo a los impactos. El molibdeno y el cromo refuerzan la resistencia a la corrosión.
Por lo tanto, este acero ofrece una combinación de durabilidad, eficacia y resistencia que satisface las exigencias del uso profesional. Además, su filo puede mantenerse fácilmente con una Piedra de afilar.
Para garantizar la calidad de su filo, la hoja de este cuchillo ha sido sometida al endurecimiento Sub Zero. Esta técnica implica un calentamiento muy elevado, seguido de un templado a temperaturas muy bajas. Este proceso está diseñado para aumentar la rigidez de la hoja, creando una estructura fina y homogénea. En Glestain, este método se aplica en 7 etapas, lo que requiere tiempo y precisión.
La cuchilla tiene un filo convexo, lo que optimiza su eficacia. Un filo convexo ayuda a que los alimentos penetren mejor, garantizando cortes limpios y precisos.
Por último, la hoja de este cuchillo japonéstiene hoyuelos para evitar que los alimentos se peguen a ella mientras se corta.
El mango de este cuchillo japonés está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad. Fabricado a partir de resina y madera laminada, este material se endurece al calor, ofreciendo las ventajas de un compuesto y conservando al mismo tiempo el aspecto natural de la madera.
Con su forma occidental, el mango se adapta a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Ofrece un agarre ergonómico y cómodo, garantizando un control y una maniobrabilidad perfectos, especialmente durante un uso prolongado.
Por último, este cuchillo está equipado con una virola de acero inoxidable y 3 remaches de acero inoxidable. Éstos fijan la hoja de espiga completa al mango, garantizando una fiabilidad óptima.
Para cuidar su cuchillo salmonero, lávelo exclusivamente a mano con una esponja suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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