Coltello da Prosciutto giapponese Glestain Serie K 31 cm

Alcune informazioni sul vostro coltello giapponese per salmone

Il coltello giapponese per salmone è ideale per la preparazione del pesce! La punta della lama è arrotondata per evitare di danneggiare la carne del pesce. La lama larga consente di affettare facilmente il pesce in modo sottile e uniforme. Inoltre, questo modello versatile può essere utilizzato anche come coltello da prosciutto.

La gamma di coltelli Glestain Serie K è stata progettata per soddisfare le esigenze sia degli chef professionisti che degli appassionati. Questi coltelli giapponesi offrono un tagliente di alta qualità e un'impugnatura ergonomica, che garantisce un comfort ottimale durante l'utilizzo. Il risultato è una maggiore efficienza in cucina, con conseguente risparmio di tempo!

Fondato nel 1971 dall'ingegnere Akira Honma, il marchio Glestain è stato creato con l'obiettivo di fondere tecnologia e scienza per ottenere prestazioni ottimali. Fin dall'inizio, la strategia del marchio è stata quella di stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per aumentare la propria reputazione. Questo approccio non solo ha fornito un prezioso feedback da parte dei professionisti del settore culinario, ma ha anche favorito un processo di miglioramento continuo.

Akira Honma stesso trasmette le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

Un coltello con fossette pratico

La lama di questo coltello da cucina giapponese è realizzata inacciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza alla corrosione e alla durata. Spesso utilizzato nella produzione dei coltelli Glestain, questo acciaio è composto da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio svolge un ruolo fondamentale nell'aumentare la durezza della lega. Di conseguenza, la lama raggiunge una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'eccellente tenuta del filo e notevoli prestazioni di taglio.

Anche il vanadio e il molibdeno presenti nella lega contribuiscono alla durezza della lama. Il vanadio conferisce ulteriore elasticità alla lama, migliorando la resistenza agli urti. Il molibdeno e il cromo rafforzano la resistenza alla corrosione.

Questo acciaio offre quindi una combinazione di durata, efficienza e resistenza, soddisfacendo i requisiti dell'uso professionale. Inoltre, il suo tagliente può essere facilmente mantenuto con una Pietra per affilare.

Per garantire la qualità del tagliente, la lama di questo coltello è stata sottoposta alla tempra Sub Zero. Questa tecnica prevede un riscaldamento molto elevato, seguito da un rinvenimento a temperature molto basse. Questo processo ha lo scopo di aumentare la rigidità della lama, creando una struttura fine e omogenea. In Glestain, questo metodo viene applicato in 7 fasi, che richiedono tempo e precisione.

La lama ha un bordo di taglio convesso, che ne ottimizza l'efficacia. Un bordo di taglio convesso aiuta il cibo a penetrare più efficacemente, garantendo tagli puliti e precisi.

Infine, la lama di questo coltello giapponese è dotata difossette per evitare che il cibo vi si attacchi durante il taglio.

Un coltello con impugnatura ergonomica

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. Realizzato con resina e legno laminato, questo materiale è temprato a caldo e offre i vantaggi di un composito pur mantenendo l'aspetto naturale del legno.

Grazie alla sua forma occidentale, il manico è adatto alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi. Offre una presa ergonomica e confortevole, garantendo un controllo e una manovrabilità perfetti, soprattutto in caso di uso prolungato.

Infine, questo coltello è dotato di un bolster in acciaio inox e di 3 rivetti in acciaio inox. Questi fissano la lama a codolo intero al manico, assicurando un'affidabilità ottimale.

Per la cura del vostro coltello da salmone, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna morbida. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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